요리가 발달, 한국음식의 한 축을 이룸
경상도 음식: 음식의 간이 센 편이며, 음식에 멋을 내지 않는 소박한 편임
제주도 음식: 화산섬 특유로 자연의 맛을 그대로 살림. 간이 보편적으로 짠 편
평안도 음식: 곡식과 해물이 풍부하여 음식이 큼직하고 겨울철 음식이 발달함
황해도 음식: 음식 양이
I. 식생활과 식문화
1) 식생활의 적응현상
음식문화를 형성하는 요인은 크게 자연조건과 인간의 기술 및 사회의 규범으
로 나눌 수 있는데, 자연조건은 문화의 형성 여건으로서의 지형 ․ 기후 ․ 토양 등
이다. 인간의 기술은 식품의 획득 ․ 조리 및 가공 ․ 보존 ․ 유통 등의 과
I. 서론
중국산 먹거리의 파동으로 전 세계가 들썩이고 있다. 이른바 멜라민파동이라고 불리우는 이번 사태는 경제 전반적으로도 사회에 큰 영향을 미치지만 우리의 건강에 직결된다는 점에서 더욱 더 우려하지 않을 수 없다. 오래전부터 멜라민이 함유된 식품이 우리나라에 존재해왔지만, 정부 측의
Ⅱ음양오행과 한식
1. 한식의 종류
① 궁중음식
한식의 꽃 이라고 하는 궁중음식은 그 맛과 색, 방법과 절차가 다양하며 대한민국 오천년 역사를 살펴 볼 때, 삼국, 고려왕조의 전통을 이은 마지막 왕조인 조선 왕조의 궁중음식이 의례 문화 와 함께 가장 화려하게 발전되어 온 시기라고 할 수 있
종류와 이성체 등에 따라 단맛의 차이가 있다.
예를 들면 과당은 β형이 α형보다 3배 정도 더 달다. 수용액 중에서 과당은 β형과
α형이 같이 존재하는데, 저온에서는 β형으로, 고온에서는 α형으로 이행하기 때문에
온도에 따라 닷만이 달라진다. 또한 포도당과 맥아당은 α형이 더 달고 유
원래 와인은 포도나무란 의미의 ‘ Vinum‘이라는 라틴어에서 유래되었다.
즉 포도즙이 발효하여 만들어진 알코올이 있는 음료를 와인이라 부르게 된 것이다.
대부분은 와인이라 하며 프랑스는 뱅Vin, 이태리는 비노Vino, 그리고 독일은 바인Wein이라부르게 된 것이다. 그러나 와인에 대한 정의는 나라별
1. 고혈압의 정의
고혈압은 동맥이나 정맥의 혈압이 비정상적으로 높은 상태를 일컫는다. 이를 더 자세히 살펴보면 고혈압은 동맥혈압이 140(최고혈압) / 90(최저혈압)mmhg 혹은 그 이상을 유지하는 상태를 말한다. 혈압이란 혈액이 혈관벽에 가하는 힘이다. 정상상태에서는 심장이 박동하면 혈액이 혈관
요리가 세계적으로 명성이 높은 또 하나의 이유는 지리적 특성과 기후 때문이다. 프랑스는 국토의 80% 정도가 비옥한 농토이고, 기후가 온화하여 목축과 농업이 발달한 덕분에 질 좋은 농산물과 축산물을 생산한다. 또한 대서양과 지중해로부터 싱싱하고 풍부한 수산물을 제공 받는다. 그로 인해 바다와
맞춰서 역사적으로 중요한 발명과 발견을 중심으로 연대별로 정리하여 설명 하였다.연대는 크게 고대, 중세, 근대, 현대 이렇게 4가지로 분류하였는데 정확한 분류를 위해서 고대는 기원전에서 400년대까지 중세는 1500년대까지 그리고 1900년대까지 근대로 나누고 마지막을 현대로 보고 정리하였다.
방법으로 한 가지 식품을 전부 먹는 식생활, 즉, 생선은 머리에서 꼬리까지, 채소는 잎에서부터 뿌리까지 통째로 먹는 식생활을 실천해왔다.
고대부터 중국인들은 조화와 균형을 중시하는 가치체계를 발전시켜왔다. 이러한 가치체계는 오늘날 중국의 정치 행위나 경제 행위는 물론, 작게는 대인 관계