Ⅱ. 정부인증마크가 있는 서로 다른 가공식품 3종을 선정하고 각각의 식품에 표기된 정부인증마크의 의미를 설명하시오.
1. HACCP(식품위해요소중점관리기준)
1) 개념
(1) 정의
HACCP는 Hazard Analysis Critical Control Point의 머리글자로서 우리나라 보건복지부에서는 "식품위해요소 중점관리기준"으로 정의하
서 론
1. 서 론
1.1. 프로젝트 개관
건강기능성식품이란 인체에 유용한 기능성을 가진 원료나 성분을 사용하여 정제, 캅셀, 분말, 과립, 액상, 환 등의 형태로 제조, 가공한 식품을 말한다. 국내에서 건강식품의 개념은 건강보조식품, 특수영양제품, 인삼제품 등으로 구분되었으나 2002년 건강기능성
수인성전염병은 환자의 발생이 급격하다는 점과, 특히 급수범위에 일치해서 그 경계선도 비교적 명확하여, 성 ·연령 ·직업에 관계없고 또한 계절에 의한 영향도 적으며, 일반적으로 치사율이 낮다는 것이 특징이다
1. "제1군전염병"이라 함은 전염속도가 빠르고 국민건강에 미치는 위해정도가 너
병원이든 군인 또는 구현병원이든, 가리지 않고 에이즈 바이러스에 감염된 사람들에 대한 ‘의료 차별’은 모든 곳에 존재한다. 맹장염이나 치질, 외상환자들의 봉합 및 골절 수술 등 에이즈와 관련 없는 병으로 인해 수술 받아야 하는 에이즈 감염자들이 의료거부에 시달리고 있다.”
국제연합(UN) 국
병원체가 등장하였는데, 여기에는 레지오넬라증, 신증후출혈열을 일으키는 한타 바이러스, 후천성 면역결핍증, C형 간염, 에볼라 바이러스 감염, 로타 바이러스 감염, E. Coli O157:H7, Avian influenza, SARS 등이 있다. 한편, 이미 감소하여 사라지는 전염병으로 여겨졌던 것으로 흑사병과 디프테리아 등이 다시
식품에서 원인 세균이 증식하면서 분비하는 독소에 의해서 발생하는 것이므로 원인 식품 중에 세균이 존재하지 않더라도 식중독이 일어날 수 있다.
II. 본 론
1. 감염형과 독소형
1) 감염형
감염형 식중독은 장염 비브리오균, 살모넬라균, 병원성 대장균 등이 있다.
(1) 장염 비브리오균
병원
서론
세계보건기구(WHO, 2007)에 의하면 전 세계적으로 가장 많이 발생하는 건강상의위해 요인은 식중독(FoodPoisoning)을 포함하여 오염된 식품으로 인한 질병이라고 한다(조서희, 김희정, 최은정, 하상도, 2009). 식품은 인간이 생명을 유지하고 활동에 필요한 에너지와 영양소를 섭취하는 것으로 우리의 의
병원에 가 처방과 의사상담을 받아보니 살모넬라균에 의한 식중독이라는 결과를 통보받았다. 여러 원인중 계란에 의한 감염이라고 한다.
이 장에서는 식품위생학4공통) 1. 세균성 식중독 사고와 관련하여 최근 10년 이내에 보도된 뉴스 기사를 캡쳐하여 그림 파일로 첨부하고 다음에 대해 설명하시오.
서론
WHO에 따르면 식품위생이란 식품의 재배, 생산, 제조로부터 최종적으로 사람이 섭취하기까지의 모든 단계에 걸쳐 식품의 안전성, 건전성 및 완전 무결성을 확보하기 위해 필요한 모든 수단을 뜻한다. 식품의 위해요인은 병원성 세균, 바이러스, 기생충 등의 생물학적 위해요인, 알레르겐, 농약,