비타민A
1. 동물의 간장에 다량 함유, 식물에는 provitamin A 형태로 존재
2. 산소에 의해 자동산화가 일어나고 산소가 없는 곳에서는 안전함
3. 결핍증) 1. 야맹증2. 동물의 성장3. 피부와 점막에 관여4. 면역작용 저하
4. 종류 : A₁: 불포화 알콜로서 해산동물의 간유중에 들어있다.
A₂: 담수어의 간유중에
1. 웰빙 음식 이론
1) 웰빙 음식의 이해
웰빙의 사전적 의미는 행복, 안녕, 복지 등으로서 웰빙(Well-being)은 말 그대로 건강한 인생을 살자는 의미이며 삶의 질을 강조하는 용어이다. 웰빙의 등장배경을 미국에서 반전운동, 민권운동 정신을 계승한 중산층이상의 시민들이 고도화된 첨단문명에 대항하여
Ⅰ. 개요
종래부터 차 추출액을 함유한 한천배지에는 곰팡이는 생육하지만 세균류는 생육되기 어렵고 세균성 설사에는 차의 음용이 증상경감에 효과가 있다는 것이 알려져 있다.
차 polyphenol류는 황색포도상구균, welchii균, 장염비브리오균, careus균을 포함한 Vibrio속 3균주, Aeromonas sobria, Plesiomonas shigell
제 23차시 : 식품구매 계획
학습목표
1. 식단의 내용, 구매빈도에 따라 구매내용이 달라짐을 열서할 수 있다.
2. 구매시간으로 구매시기와 구매할 때의 방법을 설명할 수 있다.
3. 구매장소 결정에 영향을 주는 요인과 구매장소의 종류별 특성을 설명할 수 있다,
제 1절 구매내용
1. 구매내용
1)
파이토뉴트리언트(Phyto-Nutrient, phytochemical)은 식물영양소라 불리며 자외선과 같은 외부 공격, 물리적인 스트레스, 산화 등으로부터 식물 자신을 보호하기 위해서 만들어내는 생리활성물질이다. 채소, 과일의 초록색, 주황색, 빨간색, 보라색, 흰색 등 식물 고유의 칼라 속에 함유되어 있으며, 약 2500여 가
쌈장이란?
쌈을 싸 먹을 때 쓰는 장
- 된장을 기초로 한 혼합장
- 만드는 사람의 기준에 따라 재료의 비율 변화
A-3조에서 한 학기 동안 이용한 쌈장
구성성분 : 된장 52%(대두 사용)
+ 고추양념, 주정, 설탕,마늘, 대파,
생강 등과 함께 혼합
대두 : 높은 단백질 함량을 띄는
콩류 a
Ⅰ. 주제선정이유
:아토피 화장품 새로운 블루오션으로 부상
-최근 의대생이 아토피성 피부염을 비관해 스스로 목숨을 끊은 사건에 이어, 대구에서도 여대생이 같은 증세로 자살을 하는 등 성인아토피가 사회적으로 큰 문제를 나타나고 있다. 환경 오염이 심해지면서 아토피는 어린아이는 물론 성
Ⅰ. 곡류
1. 서론
곡류(cereals)란 식물학상 화본과(Gramineae)에 속하며 열매를 식용 또는 사료로 사용하기 위해서 재배되는 식품재료를 말한다. 곡류는 세계 모든 민족의 주식으로 이용되어 왔으며, 우리나라에서는 이들 곡류 중 쌀은 미곡, 보리 ․ 밀 ․ 호밀 ․ 귀리 등을 맥류, 조 ․ 피
★제1방법
모든 체질에 유익한 식품과 해로운 식품을 이용하여 오링테스트 실시
먼저 기본 힘을 조사해보고 다음에 왼손에 아래 있는 식품들을 차례로
들고 테스트를 하면 유익한 식품은 힘이 생겨 오링이 벌어지지 않고
해로운 식품은 힘이 떨어져서 쉽게 오링이 떨어진다.
★제2방법
양인(태