곡류는 환경 적응성이 강하고 다른 식품재료에 비해 단위면적당 생산량이 많아서 열대지방에서부터 한대지방에 이르기까지 널리 재배되고 있다.
전분질이 주성분으로 맛이 담백하여 상식(常食)으로 적합하기 때문에 널리 이용되는데, 유럽이나 중국 등지에서는 밀을, 동남아시아 및 극동지방에서는
및 기술 등의 환경적 요인과의 상호작용을 통하여 형성되는 것이므로 끊임없이 변화한다. 이런 변화하는 트렌드 속에서 우리는 이번 팀 프로젝트를 통하여 ‘대형슈퍼의 트렌드’를 도출하고 그 이면에 감추어진 사회 현상과 소비자들의 기저심리를 파악해 보고자 하였다. 그리하여 그러한 트렌드가
및 조단백질에 따라 시험 한다.
* 타르색소
제7. 일반시험법 5. 착색료시험법에 따라 시험한다.
* 보존료
제7. 일반시험법 2. 보존료시험법에 따라 시험한다.
4) 전통고추장의 적용범위와 품질기준
* 적용범위 : 이 규격은 전통적인 방법으로 성형 제조한 메주를 발효원으로 하고, 숙성전에 메주가루,
시장에 출시한 것이었다. 그 당시에는 상당히 획기적인 시도였고 나름대로 신선한 충격으로 받아들였다. 그렇지만 그 두부가 서민들이 먹기에는 부담스러워 보였기 때문에 언젠가는 사라질거라 나름대로 판단하고 지나쳐버렸다. 그렇게 세월이 지나 풀무원은 경쟁이 치열하고 텃세가 심한 식품업계에