식품위생법 제2조 3항에서 “첨가물이라 함은 식품을 제조 ·가공 또는 보존을 함에 있어 식품에 첨가 ·혼합 ·침윤, 기타의 방법으로 사용되는 물질을 말한다 로 정의하고 있는 화합물
Ⅰ. 서론
보건복지부장관은 식품위생심의회의 의견을 들어 사람의 건강을 해칠 우려가 없는 경우에 한하여 판매의
Recombinant Hormone
Recombinant hormone
Recombinant DNA기술에 의해 합성된 호르몬
진핵세포주 호르몬 생산의 장점
Post Translational Modification
Protein folding
Glycosylation
Codon usage bias
Post Translational Modification
진핵세포에서만 일어남
Chaperon 구조체에 의해 단백질 접힘
당단백질 부착 과정
Glycosylation
Codo
? 당류, 곡류, 두류, 구근류 등의 형태로 자연계에 널리 분포
탄소(C), 수소(H), 산소(O) 로 구성
? 구조에 따른 분류
1) 단당류 (포도당, 과당 등) - monosaccharide
2) 소당류 (이당류, 삼당류 등) - oligosaccharide
3) 다당류 (단순다당, 복합다당) ? polysaccharide
가수분해로써 연결
다당류 올리고당류 단당류
? 체내
1. Maillard반응 이란?
Maillard반응은 아미노산과 환원당이 반응하여 갈색물질(멜라노이딘)을 형성하는 갈색화 반응이다.
식품의 비효소적 갈변반응의 대표적인 반응이다. 예로 빵을 만드는 과정에 설탕이 160도씨에서 캐러멜 화 되어 갈변이 되면, 반죽 속에 들어있는 당과 아미노산이 열을 받아
Ⅰ. 구조와 기능
위장관은 구강에서 항문까지 약 9m에 이르는 긴 관으로, 음식물의 섭취와 이동, 소화, 흡수 그리고 배설하는 기능을 한다.
1. 구강구강은 뺨(cheeks)과 경구개(hard palate: 입천장의 앞부분), 연구개(soft palate: 입천장의 뒷부분), 치아, 침샘, 혀로 구성된다.
1) 저작저작은 제 5뇌신경을 통한
Ⅰ.이론
탄수화물
탄수화물은 생물체의 구성 성분이거나 에너지원으로 사용되는 등 생물체에 꼭 필요한
화합물이다. 탄수화물은 일반적으로 탄소, 수소, 산소의 3가지 원소로 이루어진 화합물로써
넓은 의미로 당류, 당질과 같은 뜻으로 쓰인다. 탄수화물은 그것을 구성하는 단위당의 수에 따라
1. 실험 목적
∙ 당류의 성질과 특성에 따라 시약 반응의 색이 다르게 나옴을 이해 한다. 역으로 시약 반응의 색을 이용하여 모르는 물질이 탄수화물이 있는지 어떤 종류의 당인지 추측할 수 있다
∙ 본 실험은 당류에 의하여 정성시험을 하는 실험이다. 탄수화물의 정성시험에는 Molish 시험, Fehling 시험