Ⅰ. 위해요소(Hazard)의 정의
식품위해요소중점관리기준(식품의약품안전청고시 제2002-33호)
“위해요소”라 함은 식품위생법 제4조(위해식품등의 판매등 금지)의 규정에서 정하고 있는 인체의 건강을 해할 우려가 있는 생물학적, 화학적 또는 물리적 인자나 조건을 말한다.
식품미생물기준국가자
Ⅰ. 상황버섯 선정 이유
현대인은 복잡한 사회 속에서 스트레스 · 과로 · 환경오염으로부터의 끊임없이 공격받고 있으며, 이로 인해 면역력이 약해져 ‘암’ 이라는 무서운 병 앞에 쉽게 허물어지고 있다. 매년 국민 중 약 11만 명의 암환자가 새로 발생하고 6만4천여 명이 죽는 등 국민 4명 중 1명이
목표:
■바이오 메스의 중요성과 대표적인 에탄올의 이용현황을 통한 문제점을 점검한다.
■에탄올 생산의 원료가 되는 당질계, 전분계, 목질계등의 이용 한계과 해결 방안등을 검토한다.
■세계적인 추이를 근거로 하여 우리나라에 적합한 바이오메스 이용법을 생각해 본다.
본론
1. 대체에너
탄수화물의 소화
: 입 위 소장
입 - 기계적 소화, 타액(amylase)에 의해 전분 분해 시작 (starch dextrin)
위 - 위액의 염산(HCl)에 의해 타액(amylase) 불활성화,
전분 분해 중단: Chyme(반액체의 음식물) 형태
소장 - 전분의 본격적인 소화
Chyme이 소장 도달되면 십이지장에서 췌장액(췌장 amylase) 분비
dextrin maltose
생활현상을 유지하기 위한 영양소의 공급수단
인간이 필요로 하는 한 종류 이상의 영양소를 함유한 천연물 또는 가공물로 섭취할 수 있는 물질
여러 성분의 결합으로 식품마다 다른 성질을 지님
식품의 내력과 성상, 구조와 구성성분의 본질에 대한 이해 필요
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영양(Nutrition) : 외부에서 음식물(foo
목재는 용이한 가공성과 다양한 용도를 지니면서 우리 생활환경 주위에서 손쉽게 얻을 수 있는 풍부한 재료였기 때문에 예로부터 주거용 움막, 땔감, 무기 등의 각종 생활용구로 폭넓게 이용되어 왔다.
삼림에서 얻을 수 있는 자원은 우리가 흔히 생각하는 것보다 훨씬 다양하고 그 범위는 대단히 넓다
감차(단술)도 예로부터 사용되어 온 감미료인데, 감미성분은 필로둘신(phyllodulcin)이다. 이것은 사카린의 2배의 감미를 가지고 있으나 탁한 단맛을 나타내므로 현재는 많이 사용되지 않는다. 감미도 설탕의 약 200배가 되어, 사카린과 함께 사용하면 그 단맛을 온화하게 해준다. 양조식품 ·음료 등의 단맛