1. 조사동기
소비자들에게 “깨끗한 식품”하면 떠오르는 기업을 묻는다면 단연 풀무원을 가장 많이 대답할 것이다. 그만큼 풀무원은 소비자들에게 깨끗한 이미지로 확실하게 포지셔닝을 한 것이다. 이러한 풀무원은 지금은 보편화 되었지만 당시에는 생소하고 획기적인 시도로 식품의 위생적 측면에
식품첨가물규제에 대한 관심이 커지고 중요하게 여겨지는데에는 우리나라 소비자들의 건강에 대한 높은 관심에서 기인한다. 한 소비자 서베이 조사결과 응답자들 중 40%이상이 살아가는데 가장 중요한 관심사로 자신의 건강을 꼽았다. 반면에 경제적인 풍족을 가장 중요한 항목으로 생각하는 사람들은
식품을 모두 포함한다. 단 식용얼음의 경우 5kg 이하의 포장제품에 한한다.
② 식품첨가물제조업의 허가를 받아 제조·가공하는 식품첨가물
③ 식품소분업으로 신고하여 소분하는 식품 또는 식품첨가물
④ 방사선으로 조사 처리한 식품
⑤ 수입식품 또는 수입식품첨가물
⑥ 유기가공식품
⑦ 신선식
조사를 통해 소비자가 인식하는 가격 정도가 매우 높았고, 또한 그 가격에 기꺼이 지불할 만한 가치를 느끼는 소비자는 많지 않았다는 것이 위의 설명을 뒷받침합니다.
기회
계속되는 불황속에서 소비자들의 지갑은 얇아져만 가고 있습니다. 매출저조로 울상이 된 기업들은 신제품 개발에도 소극
첨가물)가 포함.
-대부분의 과자는 기름에 튀겨지는 과정을 거치게 되는데, 그 과정에서 열량도 기하급수적으로 늘어나게 됨.
-생활습관병(비만, 당뇨, 고혈압, 심혈관 질환, 암)의 원인.
2. 과자의 주요 성분 조사
밀가루, 옥수수전분, 유화제, 팽창제, 합성착색료
+ 식품첨가물
우리나라는
조사단은 튀김가루 제조업체인 삼양 밀맥스 공장에대한 조사 결과, 포장라인 주변과 저온창고 등 모두 4곳에서 쥐 배설물이, 부원료 창고 근처에서는 끈끈이에 잡혀 죽어 있는 쥐 사체가 발견됐다고 밝혔다.
공장 내에서 발견된 쥐 사체 DNA 분석과 부검결과 소비자가 신고한 생쥐와 같은 종으로 확인
식품의 개방물결로 인해, 우리는 어렵지 않게 수입식품을 대하고 있다. 해외로부터 이렇게 식품이 수입되면서, 무엇보다 수입식품의 안전성에 대해 우려하지 않을 수 없다. 살균살충제의 살포, 방사선조사 등의 포스트 하베스트 처리 이외에 원산지내의 각종 오염물질에 의한 문제, 점차 그 중요성과
조사해 보게 되었다.
2. MSG는 무엇인가?
글루탐산 나트륨(monosodium glutamate, sodium glutamate, MSG)은 글루탐산의 나트륨염이다. 구조식은 HOOC(CH2)2CH(NH2)COONa, 분자량은 169.11이다. 글루탐산 나트륨은 감칠맛을 내기 위한 화학 조미료에 사용된다. 일본의 화학자 이케다 기쿠나에가 다시마의 맛 성분이 글루
회 사 명 (주)풀무원 (81년 풀무원유기식품으로 출발)
업 종 생식품, 음식료 제조 및 소매유통
주 요 품 목 두부, 나물, 생면, 계란, 김치 및 21개 품목
1) 폐수문제
대두의 세척, 침지, 성형, 압착, 침수, 용기세척 및 바닥세척 과정에서 배출되는 폐수 고농도이며, 쉽게 부패되기 때문에 별도로
♣ 공중보건의 이해
Chap01. 공중보건의 이해
1. 공중보건학의 개념
*Winslow(윈슬로우,1920)의 공중보건의 정의★★★
“공중보건학이란 조직적인 지역사회의 노력으로 질병을 예방하고, 수명을 연장시키며, 신체적 및 정신적 건강과 효율을 증진시키는 기술과 과학이다.”
- 공중보건학의 목적: ① 질병