* 고추(Capsicum annuum, Solanaceae)
1. 원산지
고추는 열대 아메리카가 원산으로 재배 고추의 원생종은 미국 남부로부터 아르헨티나 사이에 분포되어 있고, 종류에 따라서는 컬럼버스시대 이전에 이미 상당히 광범위하게 재배되었다. 따라서 재배고추의 원산지는 명확하지 않다. 고고학적 출토품에 의하면 C.
발아하려면 기온이 18 이상이어야 하고, 20∼30 에서 잘 자라며, 15 이하에서는 자라지 못한다. 번식은 주로 뿌리줄기를 꺾꽂이한다.
뿌리줄기는 말려 갈아서 빵·과자·카레·소스·피클 등에 향신료로 사용하고, 껍질을 벗기고 끊인 후 시럽에 넣어 절이기도 하며 생강차와 생강주 등을 만들기도 한다.
2. 조미료와 양념의 분류
(1) 조미료의 분류
① 단순조미료: 맛 성분이 단일화합물인 것
② 복합조미료: 맛 성분이 2종류 이상인 것
③ 풍미조미료: 천연 엑기스에 적량의 소금, 향신료를 가한 것
④ 천연조미료: 자연식품 즉 쇠고기 추출물이나 육류의 엑기스,
버섯추출물, 어패
AhR과 Nrf2 pathway:개별 사건으로 여겨졌음
최근가설!!
-두 pathway가 연관→cross talk할 가능성
[Cross talk란?]직접적으로 연관되어있지 않은 Pathway들이 간접적으로 연관되어 서로에 영향을 미치는 것
Bi-function에 대한 기존이론
: XRE-driven enzyme→inducer를 대사시킴
→ARE 활성유도 중간체化
ARE와 X