분야
pptx2. 조미료의 분류 및 종류
1) 조미료의 분류
2) 양념의 분류
3. 각 조미료의 특징과 식품에서의 역할
1) 함미ㆍ염미료(鹹味ㆍ鹽味料)
2) 감미료(甘味料)
3) 산미료(酸味料)
4) 지미료(旨味料)
4. 향신료의 정의
1) 향신료 香辛料 (spice)
2) 향신료의 정의(미국 FDA)
5. 향신료의 분류
1) 향신료는 음식물에 직접 사용하는 형태에 따라
2) 맛과 향기에 따른 분류
3) 부위에 따른 향신료의 분류
4) 향신료의 효과를 끌어내는 방법에 따라
6. 향신료의 가치 및 역사
1) 향신료의 가치
2) 향신료의 역사
7. 향신료의 기능과 효과
8. 향신료와 허브의 조리시 이용과 보존
9. 향신료와 허브의 종류, 특징, 쓰임새
(1) 조미료의 분류
① 단순조미료: 맛 성분이 단일화합물인 것
② 복합조미료: 맛 성분이 2종류 이상인 것
③ 풍미조미료: 천연 엑기스에 적량의 소금, 향신료를 가한 것
④ 천연조미료: 자연식품 즉 쇠고기 추출물이나 육류의 엑기스,
버섯추출물, 어패류, 간장, 고추장
⑤ 인공조미료: 화학처리에 의해서 생산된 단일 성분의 조미료나
이들을 섞은 혼합물(핵산조미료, MSG)
(2) 양념의 분류
① 발 효 양념류: 장류(고추장, 된장, 간장), 식초류, 젓갈류
② 비발효 양념류: 천연양념류(생강, 후추, 겨자, 매실)와 기타
양념류( 소금, 조청, 설탕 )
- 오늘 본 자료가 없습니다.
- 프로그램 개발과 평가과정에 있어서 사회복지사 혹은 상담사가 가져야할 책무성의 정의를 쓰고 책무성에 대해 예를 들어 설명하시오
- 사례관리의 이론에서 생태체계이론, 강점관점이론, 임파워먼트 관점, 사회적지지 이론, 네트워크 이론
- 사회복지조사론_각자가 관심 있어 하는 대상과 문제를 밝히고, 그 문제를 해결하기에 적합한 연구방법을 제시하시오
- 사회복지정책론_사회복지정책의 가치 갈등이 발생하는 예를 하나 들고, 그러한 가치 갈등이 발생하였을 시에 해결할 수 있는 방안에 대해서 과제를 제출하시오 수업 시에 언급한 내용외의 가치 갈등을 예를 들어 설명하시오
- 인간행동과사회환경_개인심리학자인 아들러이론의 주요 개념 (1) 열등감과 보상, (2) 우월에 대한 추구, (3) 가상의 목표, (4) 사회적 관심, (5) 생활양식, (6) 출생순위 중 4개를 선택하여 각각의 개념에 학습자 자신의 성장과정과 현재 자신의 삶에 적용하여 분석하여 설명하시오
해당 정보 및 게시물의 저작권과 기타 법적 책임은 자료 등록자에게 있습니다. 위 정보 및 게시물 내용의 불법적 이용,무단 전재·배포는 금지되어 있습니다. 저작권침해, 명예훼손 등 분쟁요소 발견 시 고객센터에 신고해 주시기 바랍니다.
