배지는 집락의 형태 관찰, 생균 수 측정, 장기보관 등에 이용되며 형태에 따라 (가)____, (나)____, (다)____로 구분된다.
9) 순수배양체를 분리하는 방법 중 _______은 멸균된 백금이를 이용하여 시료를 취하고 한천배지 위에 접종하여 획선을 긋는 방법이다.
10) 액체배양은 액체 상태의 배지에서 미생물을 배
측정해야 함.
* 시험관입구를 호일로 감싸 안에 물이 들어가지 않도록 한다.
③ petri dish 10개 → auto clave (121℃ 15분)
* petri dish도 호일로 감싼다.
④ ⅰ) 액체배지를 1ml 떠서 9ml의 멸균수에 희석시킨다. ⇒
(볼택스미스를 이용하여 잘 섞는다.)
ⅱ) ⅰ에서 1ml을 떠서 다음 9ml의 멸균수에 희
균수를 측정한다.
(2)원리
1)세균수의 계측방법
생균수를 측정하는 방법으로는 크게 평판배양법과 최확수법(MPN)을 들 수 있다. 평판 배양법은 배양하는 방법에 따라 주입 평판배양법과 표면 평판배양법으로 구분할 수 있다.
①표면 평판배양법(spread plate)
: 사용하고자 하는 배지를 멸균시
멸균된 증류수로 로 희석한 후 희석된 시료 0.2mL 씩을 미리 준비한 LB평판배지 3장씩에 접종한 후 배양기에서 배양한다.
③ 다음날 자라난 콜로니 숫자를 세어 시료 1mL당 세균수를 배양시간별로 구한다.
※ 각 시간별 특정 희석배수에서의 시료 1mL당 세균수 = (전체콜로니숫자 / 3 ) X 5 X 희석배수
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없는 식품인 것이다. 그렇지만 모든 병원세균을 모두 검사한다는 것은 현실적으로 어려우므로 위생적으로 지표가 되는 세균을 정하여 식품안정성을 평가할 수 있다.
그러기 위해서 먼저 미생물의 지표가 되는 위생지표 세균에 대해 알아보고 소독과 멸균방법에 대해서도 알아보고자 한다.