1. 가공육의 정의
가공육(육가공) 이란고기를 갈아서 모양을 변형시키거나 소금에 절이고 훈연, 건조, 열처리등을 통해 고기의 본래 성질이나 형태를 변화시키는 공정을 말한다.
2. 가공육의 종류 및 제조 공정
(1) 햄
대표적인 육제품으로 돼지고기를 소금에 절인 후, 훈연하여 만든, 독특한 풍
(1) 저장관리의 의의
저장관리란 일반적으로 납품된 물품을 수요자에게 공급할 때까지 일정 기간 동안 합리적인 방법으로 납품검사에 합격된 상태 그대로 변질되지 않도록 보존·관리하는 것을 말한다.
급식소에서 물품 저장업무는 검수와 조리업무를 연결하는 역할을 하게 되므로 저장체계는 조리
2. 통조림 저장법의 원리 & 방법
1)통조림 식품의 정의
통조림 식품은 주석, 스테인리스스틸 등과 같은 기타 여러 금속용기에 전처리한 식품을 채우고 탈기, 밀봉, 살균 및 냉각하여 상온에서 장기저장이 가능하도록 된 제품이다. 원료에 따라서 분류할 수 있고 수산 통조림이 가장 많은 부분을 차지
저장할 수 있다.
이 레포트는 컴파일러와 인터프리터의 장단점, 보조기억 장치 중 CD-ROM, DVD, Blu-ray의 공통점과 차이점에 대해 설명하였다.
II. 본 론
1. 컴파일러와 인터프리터의 장단점
1) 컴파일러의 장단점
컴파일러(Compiler)는 각각의 고급 언어로 작성된 소스 코드를 기계어 코드로 변환하는
레포트는 본인이 좋아하는 발효식품 중 된장을 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하였다.
II. 본 론
1. 발효식품
발효식품은 농‧수산물 및 축산물의 식품원료가 미생물의 효소활성에 의해서 외관적인 변화뿐만 아니라 영양가치와 저장성이 원재료보다 개선된 것이다.