발효식품이다.
따라서 이 레포트는 본인이 좋아하는발효식품 중 된장을 선택하여 해당식품의 제조와 특성, 가치에 대하여서술하였다.
II. 본 론
1. 발효식품발효식품은 농‧수산물 및 축산물의 식품원료가 미생물의 효소활성에 의해서 외관적인 변화뿐만 아니라 영양가치와 저장성이
본인이 1가지식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추어야 할 조건들에 근거하여 설명하시오.(40점)
훌륭한 식품이 갖추고 있어야 할 조건은 영양성분, 기호성, 기능성, 위생적 품질이라고 할 수 있다. 그런 점에서 수퍼푸드(Superfood))는 이러한 영양분석의 측면에서나 전반적인 영양의 밀도 및
) 2. 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해새로운성분이 합성되어 가치가 창출된 좋은식품으로 인정받고 있다.(30점) 본인이 좋아하는발효식품을 1가지선택하고 해당식품의 제조와 특성, 가치에 대하여서술하기로 하자.
식품의 제조와 특성, 가치에 대하여서술하였다.
II. 본 론
1. 수퍼푸드(super food)-마늘
1) 수퍼푸드
'마늘'은 우리나라의 거의 모든 음식에 사용될 정도로 자주 사용되는 음식이다. 이러한 마늘을 자주 섭취하면 저혈압과 빈혈을 완화시킬 수 있다. 마늘의 향을 내는 '알리신' 성분은 향균 작용과
매우 약하다!
1613; 방습(防濕)포장한 調味오징어포 및 말쥐취포에 약 5∼7 kGy 선량의 放射線 照射로 실온에서 1년 이상 안전저장
신선/냉동 어류의 1-3 kGy 조사로 병원성 미생물 완전사멸
미육군 (Natick Inst.)과 NASA에서 실시한 방사선 조사한
군 급식의 야전 적용실험 (2001년 4월 7~8일)