음식이 궁중음식과 유사
반가음식도 매우 다양
의례음식이 발달 → 맵시를 중시
양념은 곱게 다져씀
음식의 양은 적으나 가짓수는 많고 한가지 양을 조금씩 만듦
소박하면서 다양
구수하고 양이 많음
중간 정도의 간
양념을 수수하게 쓰는 편
개성-음식이 가장 호화롭고
다양한 지역이다.
강
향토음식이 생겨나게 되었다.
지금은 남북이 분단되어 있는 실정이지만 조선시대의 행정 구분을 보면 전국을 팔도로 나누어 북부 지방은 함경도, 평안도, 황해도로, 중부지방은 경기도, 충청도, 강원도로 남부 지방은 경상도와 전라도로 나누었다. 당시는 교통이 발달하지 않아서 각 지방 산물의 유
음식(祭禮飮食)의 차림새가 정해짐. 사계절에 따른 시식과 명절의 절식이 발달하였음
향토음식의 발달과 특징: 그 지역공간의 지리적, 기후적 특성을 갖고 생산되는 지역특산물로 그 지역에서 전수되어온 고유한 전통음식
서울지역음식: 조선시대 궁중음식과 양반의 반가음식이 많은 특징
경기도
등이 많이 나고 산간에서는 산채와 버섯 등이 고루 난다.
또한 북쪽과 남쪽의 극단적인 기후분포가 없이 온화하여 맛에서도 온화함이 주종을 이룬다.
선사시대부터 도민의 생활은 수렵 어업 농경의 풍부한 물자와 다채로운 재료에 의한 식생활로서 우리민족의 우수한 식문화를 유지하고 있다.