과실 내부의 수분이 증발해 버리기 때문이다. 또 일단 물에 닿으면 금방 곰팡이가 생기고 상하게 된다. 딸기는 껍질을 깎지 않고 먹는 과일이기에 농약오염이 걱정되어 소금물로 씻기도 한다. 하지만 소금물을 사용하면 살균소독 되는 것이 아니라 삼투압 때문에 오히려 표면의 농약이 딸기 속으로 스
1.곡류
①잡곡
-영양잡곡: 다양한 곡류의 혼합
-저당지수 혼합잡곡: 당뇨병 식이
-영양잡곡(무세척): 세척이 필요 없음
1.영양잡곡 조·피·기장·수수·옥수수·메밀 등이 속한다. 건강에 대한 관심이 증대하면서 성인병에 도움을 주는 식이섬유와 비타민, 미네랄이 풍부한 종합 영양식품
2.저당지수
과일이다.
Ⅱ. 과일(과실, 과채류)의 효능 - 딸기
영양성분을 보면 비타민C가 과일 중에서는 가장 많은 편이며, 새콤한 맛을 내는 유기산은 0.6~1.5%이다. 이 비타민C는 약품으로 먹는 것 보다 천연식품으로 섭취하는 것이 더욱 효과적이다.
1. 효능
비타민C가 풍부하여 피부미용에 좋으며 요구르
과일의 맛을 결정하게 된다. 대부분의 과실은 나무에 달린 상태에서 익었을 때가 그 맛이 최고라고 볼 수 있다. 그러나 망고·멜론 등은 수확 후 수일간의 후숙(後熟)으로 비로소 맛을 내는 경우도 있다. 일반적으로 너무 익거나 수확 수 시일이 너무 지나면 여러 성분이 감소하고 과육이 시들어 맛이 현
감미를 얻는 과정.(ex 조청,물엿,시럽)
★당질의감미도:과당>전화당>설탕>포도당>맥아당>갈락토오스>유당
2.곡류 및 서류
1)곡류
(1)쌀
쌀의 종류
-형태에따라
ⓐ일본형:쌀알이 둥글고 굵고 밥의 끈기가 강함
ⓑ인도형:안남미라고 하며 쌀알이 길고 밥의 끈기가 약함.
-전분구조의 차이에 따