1. 기초적인 조리방법(Cooking Methods)
가열 조리는 식품에 열을 가하는 일로서 먹을 것을 바람직하게 변화시켜서 맛과 영양의 효율 및 안전성을 높이는 것이다. 가열 조리는 조리조작의 중심이 되며, 가열한 다는 것은 식품의 성분이나 물성을 크게 변화시킨다. 주된 변화는 단백질의 열변성, 전분의 점
이해를 높이고, 식중독 예방을 위한 식품 안전 수칙을 학습한다.
식재료의 적절한 보관 및 조리방법에 대해 교육하여 노인들에게 안전하고 건강한 식사를 제공해야 한다. 노인들의 영양소 요구량과 영양 섭취 권고 사항을 이해하고, 균형 잡힌 식단을 구성하는 방법을 배워, 영양 교육을 통해 노인들
이에 식생활의 주체로 어머니는 건강을 유지하고 증진시키기 위하여 주관을 가지고 환경변화에 잘 대처하면서 생태학적 적절한 식생활을 영위하는 것이 중요함을 필요로 한다. 따라서 본론에서는 영유아의 식생활에 있어 나타나는 문제행동을 4가지 이상 제시하고 각각의 지도방법을 설명해 보겠다.
방법
<지식영역>
자신있는 분야의 지식영역을 조직적으로 이해
예: 제공가치, 환경, 지역문화, 기술, 인간
지식의 전략적 분류
→비전 차원, 기술 차원, 직능 차원
독특한 지식의 원천
예: 연구조직, 외부와 교류장치, 고객참가 장치
<조직문화>
개방적 조직문화
효율보다 질을 중시하
‘따라하기’식의 실습을 하고 있다. 이러한 문제점으로 인해 아동은 지식과 기능의 원리에 대한 깊이 있는 이해를 바탕으로 실과내용의 경험들을 창의적으로 주도해가지 못하고 있다. 따라서 실과교육을 통하여 아동의 창의성을 어떻게 신장시킬 것이냐는 실과교육 관련자들의 과제라 할 수 있다.