김치의 종류가 지역별, 계절별로 수십 가지에 이른다. 그 중 우리는 아주 일반적이면서 대표적이고, 그 색깔, 모양, 맛이 확연히 다른 김치와 백김치를 선택하였다. 평범하면서도 어디서나 쉽게 접할 수 있는 이 김치와 백김치의 재료선택과 담그는 방법, 숙성방법 등을 제대로 알고자 선택하게 되었다.
③ 질 좋은 재료를 고집하는 건강한 맛의 비결
자주 거래하는 매천 시장에 채소가게가 있는데, 어느날 배추가 필요해서 있냐고 물었더니 주인이 “사장님이 원하는 배추는 없습니다”라고 하였다. 이유를 물었더니 “값이 비싸도 맛있는 것만 원하시잖아요, 지금은 그런 배추 없어요”라고 했다. 그때
3. 김치의 역사
김치에 관한 기록 문헌 중 가장 오래된 것은 2600-3000년 전에 쓰여진 중국 최초의 시집, <<시경(詩經)>>이다. <소아>편에ꡒ밭 두둑에 외가 열렸다. 외를 깎아서 저(菹)를 담가 조상께 바치면 자손이 오래 살고 하늘의 복을 받는 다ꡓ라는 시 구절이 있는데 여기서 ‘저ꡑ가 김치
■ 들어가는 글
국가와 국가간의 무역이 확대되고, 교통․통신의 발달은 각 나라 사이의 인적 교류 증대 등의 변화를 가져오고 있다. 앞으로 세계 각국의 사람들과 함께 살아가기 위해서는 그 나라의 언어 습득을 위한 노력과 더불어 세계 각국의 문화에 대한 이해가 필요하다. 세계 각국의 문화
1. 김치의 어원과 역사
가. 김치의 어원
김치를 의미하는 옛말은 '디히'와 '지'인데 '지는'는 지금까지도 김치의 다른 표현으로 불리고 있다. 상고시대에는 김치를 '저'(菹)라는 한자어로 표기하였다. 삼국유사에서 김치. 젓갈무리인 '저해'가 기록 되어 있으며 또 고려사, 고려사절요에서도 '저'(菹)자