김치가 선풍적인 인기를 얻고 있다. 대한민국 사람이라면 매일 먹고 있는 김치 그렇지만 우리는 김치의 소중함과 경제적 가치에 대해 깊이 생각해 본 사람이 과연 몇 명이나 있을까요? 김치가 한국의 전통적인 음식이면서도 우리들에게는 무심코 지나쳐버리는 그냥 매일 먹는 반찬 정도로만 인식되는
김치가 아닌 지금의 '일본식 김치'가 되었다.
여기서 한국의 김치와 일본의 기무치 명칭 논란이 벌어지게 된다. 이처럼 한국산 김치가 일본에서까지 인기를 얻게 된 것은 한국처럼 발효문화를 잘 활용하여 미생물을 입맛에 맞게 숙성시켰기 때문이라고 생각한다.
이 장에서는 농축산식품이용학 4공통
식품으로 발돋움을 하려고 하고 있다. 이러한 때에 국내에서 업계시장 점유율1위를 차지하고 있을 뿐만 아니라 여러 해외 시장에서도 좋은 반응을 얻고 있다. 하지만 최근 중국산김치의 저가격 경쟁으로 인해 우리나라 김치 산업에 큰 영향을 미치고 있다. 그리고 우리나라 김치의 수출국도 한정되어
김치 역시 건 강식품의 한 종류로서 인식되기 시작했다. 일찍이 조총련계의 제일교포 집단에서는 '모란봉김치'라는 상호로 김치를 만들어 제일 교포를 상대로 판매하였다. 이것이 일본에 상품으로 김치를 소개한 최초의 김치 업체이다. 한국 내의 김치 업체들도 이제 일본에 김치를 수출하고 있다. 1980
김치를 선두로 CODEX인증 마크를 획득하는 등 세계적인 식품으로 발돋움을 하려고 하고 있다. 이러한 때에 국내에서 업계시장 점유율 1위를 차지하고 있을 뿐만 아니라 여러 해외 시장에서도 좋은 반응을 얻고 있는 ‘종가집 김치’의 일본진출 사례로 ‘가장 한국적인 것의 세계화’를 알고자 하였다.