다량원소라고 부르는데 Ca, P, Mg, Na, K, Cl 등이 이에 속하고, 적은 양으로 존재하는 무기질을 미량원소라고 부르는데 Cu, Fe, Se, Mn, I, Co, Zn, Cr, F 등이다.
무기질은 Ca, P와 같이 뼈의 구성성분이 되는 것과 Fe, Cu와 같이 단백질의 구성성분이 되는 것, 효소의 보조인자로 작용하는 것 등이 있으며, 이들 작용은
생명 유지를 위해선 탄수화물 단백질 지방 뿐만이 아니라 수분도 필수적인 요소이다.
수분이 없으면 생명현상은 단 몇일도 지속될 수 없다.
그 외 많은 무기질도 건강 유지를 위해 필수적이다. 무기질은 다량무기질과 미량 무기질로 나뉘는데, 인체에 다량 존재하며 신체에서 필수적인 역할을 한다.
Ⅰ. 신체(인체)와 다량원소
Ca은 체내에서 가장 많이 존재하는 미네랄이다. 대부분 뼈와 치아에 함유되어 있으며, 뼈 이외에 함유되어 있는 미량의 Ca은 세포 내 대사에 매우 중요한 역할을 한다. 즉 호르몬 작용, 혈액응고 작용, 심근과 기타 근육의 수축과 이완작용 등에 매우 중요하다. 이러한 기능은
무기질(Minerals)
I. 서론
무기질은 칼로리원은 아니지만 생물체의 구성분으로서 매우 중요하다. 식품이나 생물체에 들어 있는 원소 가운데서 C, H, O, N를 제외한 모든 원소를 무기질 또는 광물질(Mineral)이라 하며 무기질은 식풍을 태운 후에 재로 남은 부분이므로 회분(Ash)이라고도 한다. 무기질은 약 10
훌륭한 무기질 식품이다. 무기질의 풍부한 섭취는 체내 전해질 균형,신경자극의 전달, 근육수축, 골격의 성장과 발달 등에 중요하다.
인체가 매일 100mg 이상을 필요로 하는 것을 다량무기질이라하며(칼슘, 인, 마그네슘, 황, 소디움, 포타슘, 염소), 100mg 이하를 필요로 하는 것을 미량무기질이라 한다.