Ⅰ. 당뇨병환자의 식사요법
당뇨환자들이 알고 있는 치료법 중 식사요법에 관한 지식을 더 자세히 알아보기 위해 이 주제로 심도 있는 토론을 진행하였다. 10명의 환자가 열량에 대해 언급하였는데 이들은 체중, 활동량, 합병증 등을 고려하여 적절한 열량을 섭취해야 한다고 알고 있었다. 7명의 환자
식사빈도에 특별한 주의를 요하는 것, 피하는 식품.
․지방섭취 지방은 위 배출을 지연시키고 포만감을 제공하므로 식욕을 억제한다. 얼마나 자주, 얼마나 많이 고지방음식을 먹는지, 튀긴 음식, 기름기 많은 육류, 고기 통조림, 전유와 유제품, 버터, 마가린, 오일, 풍부한 후식.
․섭취량과 배설
육체적 활동에 의존하던 대부분의 일들을 첨단 기계가 수행하게 되었다. 그래서 현대인들은 신체 활동이 부족하게 되었고, 그로 인해 신체의 기능이 조기에 퇴화되고 있다. 또한 바쁜 일상 업무로 인하여 불규칙적인 식사, 영양 섭취의 불균형, 과도한 스트레스까지 가중되는 환경에 노출되게 되었다.
분석한 결과 비채식자 집단에서 콜레스테롤과 혈압이 높았다. 채식은 심혈관질환 뿐만 아니라 당뇨병, 고혈압, 비만증 등의 만성퇴행성 질환의 위험도 줄일 수 있다고 보고되고 있다. 보건복지부 암발생 유형을 보면 대장암은 연간 2,073건에서 7,384건, 전립선암은 과거 10대 암에 들지 못했으나 남성전체
있다.
심장병, 고혈압, 암등의 선진국형 성인병 발생의 원인 중 하나가 과다한 육류의 소비에서 오는 고지방, 고에너지의 섭취임을 고려해 볼 때 쌀과 채소 중심의 전통적인 우리의 식생활이 서양식 식사패턴으로 바뀌고 있음은 한국인의 질병의 양상이 달라지고 있음을 설명해 준다고 할 수 있다.