제품, 두유류 중 살균제품(다만, pH 4.5 미만의 살균제품은 제외), 김치류 중 살균제품, 식해류 및 양념젓갈류, 발효음료, 가공두부, 튀김식품은 10℃이하에서 보존하여야 한다. 다만, 어육가공품 중 기밀성이 있는 용기‧포장에 넣은 후 멸균한 제품은 그러하지 아니할 수 있다. 또한 두부, 전두부, 묵류
포장두부의 선두주자
1984년 최초로 두부를 용기에 담아 밀폐한 포장두부를 출시
현재 두부시장 점유율 1위
4) 유기농 제품, 위생적인 제조공정
2007년 국내최초 유기가공식품 브랜드 '오가닉스'를 런칭
졸업원 위생 철저관리, 금속탐지기?엑스레이투시기 설치, 해충방제관리
포장두부
국내 두부시장 규모 4400억원
포장두부 규모 3000억원으로
68%이상 차지
연간 15% 이상의 고성장세
무(無) 화학첨가물 두부
천일염 천연간수 이용한 천연응고제를 전 제품으로 확대하면서 무(無) 화학첨가물 두부 비중 증가
2-2. 두부 유통경로
1) 두부제조 공정
1.
산소와 이산화탄소를 과학적으로 제어해 최적의 생육환경에서 콩나물을 생산하는 기술인 산소 순환시스템 ‘팍스공법(FACS: Fresh Air Circulation System)’을 이용하여 콩나물을 더욱 아삭하고 통통하게 만들어 주었다.
현재 나물 시장은 2100억 원 규모로 추정되며, 그 중 포장 나물 시장은 39%를 차지하고