사업개념
본 사업은 디저트전문점으로 기존의 커피와 케이크판매업을 결합하여 하나의 장소에서 고객의 기호와 특성을 반영한 다양한 서비스를 제공한다.
기존의 획일화 되어있는 베이커리와 카페의 모습에서 벗어나 새로움을 추구하는 고객층에게 새로운 경험을 선사한다.
디저트산업의 발달
사업 아이템으로 ‘케익 뷔페’를 생각하게 되었다.
‘케익 뷔페’는 소비자들의 인식에서 조금 높은 가격으로 생각되는 고급 케익(티라미스, 치즈케익, 쉬폰, 쇼콜라 등) 30여 가지를 약 1만원으로 한 번에 원하는 만큼 음료와 함께 무제한으로 즐길 수 있다. 기존 고급 케익을 취급하는 케잌 또는
진출한 외국계 패스트 푸드 레스토랑, 패밀리 레스토랑 증가
→외식 품을 타고 늘어난 외식 사업소의 증가
→ 해외 유명 외식 브랜드의 도입으로 기존 국내 외식사업소의 대형화
→각종 규모의 모임을 겨냥한 대형 뷔페, 한식, 중식 레스토랑의 증가
→ 레스토랑의 고급화로 객단가의 증가