고객의 욕구에 따라가고 반응하기 위하여, 5년 동안 10억 달러를 투자하여 그들의 정보시스템을 조정하였다. 그 목표는 실시간 업무의 세부적인 사항들을 조사하고, 고객들에게 문제없이 서비스를 제공하기 위한 것이었다.
하지만 현실에서 그런 대량의 영업 데이터들을 고객들이 더러운 음식과 느린
대기시간이 45분에 달할 때가 있기도 하고, 심지어 식당 내부에는 공간이 부족하기 때문에 고객은 밖에서 기다려야 하는 상황에 처해있다. 계산 방법상에도 불편함이 있다. 현금과 신용카드 사용할 수 있지만, 수표는 취급하지 않아 고객이 불편을 감수해야 할 때도 있는 것이다. 음식 재료의 질이 좋지
대기시간이 45분 이상이나 되는 일도 발생한다. 모든 웨이터는 멕시코의 전통을 따라 남자로 구성되어있다.
웨이터가 고객의 주문을 받으면 주방장은 미리 준비해 놓은 재료들을 조합하여 음식을 완성한다. 웨이터는 그 음식에 이상이 없는지 살펴보고 최종적으로 고객에게 그것을 전달한다. 본 가
웨이터를 찾을 때 즉각 대 응하기 어렵다.
․ Analyze
1. 재료 공급업체를 바꿔서라도 품질을 유지할 필요가 있다.
2. 주차공간을 확보해야한다.
3. 손님의 대기시간을 줄일 필요가 있다.
4. 종업원들의 주문시간을 줄인다.
5. 종업원들이 손님 옆에 있지 말고 다른 서비스를 이용한다.