서비스를 제공하는 곳이며 그 대가로서 보수를 받는 공공장소로써 정의할 수 있다.
II. 레스토랑의 종류
1) 명칭에 의한 분류
> 카페식당(Cafe restaurant)
일명 커피숍으로, 아침, 점심, 저녁, 스낵을 제공하며 고객이 시간에 구애 받지 않고 자유롭게 이용할 수 있는 대중적인 다목적 레스토랑이다.
구성원 동기부여 및 목표관리, 예산 관리 등과 같은 관리 스킬이 포함된다.
구조(Structure)는 전략을 실행해 나가기 위한 틀이다. 조직구조나 직무분류, 역할과 책임등이 이에 해당한다.
시스템(System)은 반복되는 의사 결정 사항들의 일관성을 유지하기 위해 제시된 틀을 말한다. 평가/보상제도와 같은
서비스라는 직무를 수행하는 조직에서 요구되어지는 감정을 표현하기 위해 감정을 규제해야 하며 외적으로 관찰 가능한 표정이나 몸짓을 만들기 위한 느낌의 관리로 정의하였다. Hochshild(1983)은 감정노동에는 표면행위(surface acting)와 내면행위(deep acting)의 두 가지 표현방식이 있다고 말한다. 여기서 표
와 음료를 제공하는 호텔의 필수적인 부대시설이다.
⑸ 카페테리아- 음식을 제공하는 카운터에서 요금을 지불하고 고객이 직접 음식을 선택하여 가져다 먹는 셀프서비스 형태의 식당을 말한다. 따라서 서비스를 담당하는 웨이터나 웨이츄리스가 없다.
⑹ 런치 카운터- 카운터를 식탁으로 대신 준비
조직의 활성화와 개인의 성과도 높일 뿐 아니라 개인의 능력개발에도 큰 역할을 할 수 있다. 즉 인센티브시스템은 조직구성원들을 동기유발 시킬 수 있는 다양한 보상시스템으로 이는 조직의 효율적 성과달성을 위해서 꼭 필요한 제도라고 할 수 있다.
4. 인센티브 시스템의 종류
4-1) 개인 인센