1. 서 론
1) 실 험 날 짜 : 2009년 6월 10일
2) 실 험 주 제 : choco muffine
3) 실 험 목 적 : 실험 공정을 익히고 공정단계마다 전 실험의 차이와 주의점에 유의하여 실험에 참여한다. 경험해보지 못한 실험이므로 적극적으로 참여하여 직접 느껴보도록 한다.
4) 배합률 (Formula and ingredient specifications)
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Ⅰ. 서 론
최근 경제사회의 빠른 속도의 변화와 현대 산업사회구조가 사람들에게 부의 축적을 추구하는 가운데 국민소득 증가에 따른 생활수준의 향상과 서구 문화의 영향 및 급속한 산업 발전으로 시간의 효율성 및, 간편성, 신속성, 영양성을 추구하여 밥을 주식으로 하던 식생활에서 빵을 주
6. Note
○ Muffin
영국에서는 오후의 티타임에 주로 먹는다. 식사대용으로 할 때는 기름에 볶은 베이컨이나 햄을 넣기도 하과, 건포도·아몬드 등에 바닐라 향료를 가미한 것도 있다. 머핀 위의 보재료의 명칭에 따라서 제품명을 붙여서 부르기도 한다.
○ 크림법
크림법은 버터의 크리밍성, 즉 버터
2) Panning
잘 혼합된 Batter를 짤주머니에 넣어 준다.
머핀용 용기에 65g 주입한다. 이때 짤 주머니의 끝이 컵 바닥에 닿게 한 후 짜도록 해야한다.
반죽을 짜 준 후 topping으로 옥수수콘 및 초코칩을 올려 준다.
3) 굽기
윗불 180℃, 아랫불 160℃로 굽기를 25분간 진행한다.
4) 냉각
상품처럼 반듯하고 완벽한 모양은 아니더라도 대신 마음을 듬뿍 담을 수 있는 그런 선물을 원할 때, 있지 않는가.
이러한 고객의 욕구에 초점을 맞춰 사업을 구상한 결과 고객들 스스로 쿠키, 머핀. 케이크를 만들어서 선물을 할 수 있는 self cooking 개념의 카페인 ‘쿡순이’가 탄생하게 되었다.