1. 서 론
1) 실 험 날 짜 : 2009년 6월 10일
2) 실 험 주 제 : choco muffine
3) 실 험 목 적 : 실험 공정을 익히고 공정단계마다 전 실험의 차이와 주의점에 유의하여 실험에 참여한다. 경험해보지 못한 실험이므로 적극적으로 참여하여 직접 느껴보도록 한다.
4) 배합률 (Formula and ingredient specifications)
◈.
Ⅰ. 서 론
최근 경제사회의 빠른 속도의 변화와 현대 산업사회구조가 사람들에게 부의 축적을 추구하는 가운데 국민소득 증가에 따른 생활수준의 향상과 서구 문화의 영향 및 급속한 산업 발전으로 시간의 효율성 및, 간편성, 신속성, 영양성을 추구하여 밥을 주식으로 하던 식생활에서 빵을 주
6. Note
○ Muffin
영국에서는 오후의 티타임에 주로 먹는다. 식사대용으로 할 때는 기름에 볶은 베이컨이나 햄을 넣기도 하과, 건포도·아몬드 등에 바닐라 향료를 가미한 것도 있다. 머핀 위의 보재료의 명칭에 따라서 제품명을 붙여서 부르기도 한다.
○ 크림법
크림법은 버터의 크리밍성, 즉 버터
2) Panning
잘 혼합된 Batter를 짤주머니에 넣어 준다.
머핀용 용기에 65g 주입한다. 이때 짤 주머니의 끝이 컵 바닥에 닿게 한 후 짜도록 해야한다.
반죽을 짜 준 후 topping으로 옥수수콘 및 초코칩을 올려 준다.
3) 굽기
윗불 180℃, 아랫불 160℃로 굽기를 25분간 진행한다.
4) 냉각
상품처럼 반듯하고 완벽한 모양은 아니더라도 대신 마음을 듬뿍 담을 수 있는 그런 선물을 원할 때, 있지 않는가.
이러한 고객의 욕구에 초점을 맞춰 사업을 구상한 결과 고객들 스스로 쿠키, 머핀. 케이크를 만들어서 선물을 할 수 있는 self cooking 개념의 카페인 ‘쿡순이’가 탄생하게 되었다.
계란요리와 빵종류
Fried egg: 계란은 프라이팬으로 익힌요리이다. 한면만 익힌것은 Sunny Side up, 양면을 익힌 계란요리는 Turned Over로 구분되고 익힌정도에 따라서 3가지로 나뉜다. 흰자만 약하게 익힌 Over Easy, 흰자를 완전히 익히고 노른자를 약간 익힌 Over Medium, 둘다 완전
I. 선정 배경
<선정배경>
▶ 아침식사의 중요성
우리가 먹는 밥상이 ‘약상’이다
▶ 맞벌이 부부, 독신자 지속적 증가 추세
▶ ‘3S’ 의 소비 트랜드 급증
빠르게(Speedy) 간편하게(Simple) 저렴하게(Saving)
현대인들의 라이프스타일 변화에 따라 올 상반기 할인점 히트상품 분석
맥모닝 메뉴-베이컨 에그 맥머핀, 소시지 에그 맥머핀, 소시지 맥머핀, 잉글리쉬 머핀, 핫케익, 해시 브라운, 오렌지쥬스,라바짜커피 등 단품 및 세트 메뉴로 구성.
레이프롤리 사장은 “맥모닝은 그동안 아침을 거르는 한국인들이 빠르고 간편하게 먹을 수 있는 아침메뉴를 요구한 것에 기초했다
(2) 주요 경쟁 시장
1) 기존업체의 아침식사 서비스 제공
패스트푸드업계를 필두로 베이커리, 커피전문점, 식품 시장까지 아침시장 공략에 대거 동참하며 경쟁이 더욱 치열해 지고 있다.
∎ 롯데리아
롯데리아는 조식메뉴로 라이스머핀 4종과 브렉퍼스트 2종을 출시중이다. 라이스머핀 4종