무기질은 생리기능을 조절, 유지하는 중요한 역할을 하는 무기질은 식물성보다는 동물성 식품의 무기질이 함량도 풍부하고 체내 이용률이 높다. 특히 해산물에 풍부하며 조개, 굴, 새우등은 훌륭한 무기질 식품이다.무기질의 풍부한 섭취는 체내 전해질 균형, 신경자극의 전달, 근육수축, 골격의 성장
무기질의 분류
무기질은 신체 내에 존재하는 양을 근거로 하여 대량 무기질(macro-mineral) 과 미량 무기질(micromineral)로 분류합니다. 무기질 중에서 칼슘(Ca), 인(P), 나트륨(Na), 염소(Cl), 칼륨(K), 마그네슘(Mg), 황(S)등은 체내에서 체중의 0.05%이상의 상당량이 발견되므로 이들을 대량 무기질이라고 합니다.
무기질(Minerals)
I. 서론
무기질은 칼로리원은 아니지만 생물체의 구성분으로서 매우 중요하다. 식품이나 생물체에 들어 있는 원소 가운데서 C, H, O, N를 제외한 모든 원소를 무기질 또는 광물질(Mineral)이라 하며 무기질은 식풍을 태운 후에 재로 남은 부분이므로 회분(Ash)이라고도 한다. 무기질은 약 10
무기질은 인체 내에서 에너지원은 되지 않으나 신체의 구성과 일부 신체기능을 조절하는 데 필수적 요소이다. 식품이나 생물체에 들어 있는 원소 가운데 탄소·수소·산소·질소를 제외한 다른 원소를 통틀어 무기질이라 하며, 이것은 유기물질이 연소하면 남게 되므로 회분(ash)이라고도 한다. 자연계에
무기질(Minerals)
식물과 마찬가지로 동물도 각종 무기 염류를 필요로 한다. 동물은 무기염류를 음식물을 통해 섭취한다. 무기 염류는 그 자체가 에너지원으로 쓰이지는 않으며, 체 구성 물질의 성분이 되고, 체액의 삼투압과 PH의 유지, 각종 효소의 활성화 등에 매우 중요한 역할을 한다. 사람의 체내에