실험 제목
생우유의 품질판정
실험 목적
일반적으로 신선한 우유에는 환원효소가 극히 약하나 세균이 많은 경우는
환원효소가 생성됨으로 색소(methylene blue)가 환원되는 정도를 실험함으로서 우유의 선도를 검사하고자하는데 목적이 있다.
실험 원리
✿ 품질판정 원리
우리가 마시는 우
생우유에는 평균 30% 정도의 단백질이 함유되어 있으나 멜라민을 첨가할 경우 60% 이상으로 단백질 함유량을 올릴 수 있어서 우유의 판매단가를 높게 받을 수 있다. 이러한 이유로 생산자인 농민이나 유통업자들이 멜라민을 함유한 분유를 유통하게 되었고, 유통과정에서 정부나 기업의 감시, 감독이 소
품질을 생산할 목적으로 식품에 특정 방사선 에너지를 일정 시간 노출시켜 살균, 살충, 생장 조절, 물성 개선 등의 효과를 거두는 기술이다. 1) 식품산업에 이용되는 방사선 종류 및 특성을 설명하시오 (10점).2) 식품공전에서 ?식품조사처리 기준?을 조사하여 작성하시오 (검색해서 나온 화면을 날짜와 시
미생물학
일반적으로, 내성의 비율에 있어서 중대한 지리학적 차이가 있다. 그러므로 병원균과 감수성 패턴은 일반적인 경향의 잠재적 지표이며, 로컬 역학에서 주의를 기울여야 한다.
1) Gram negative pathogens: 그람 음성 병원균은 HAP의 가장 빈번한 원인이다.
- Pseudomonas aeruginosa
- Acinetobacter baumannii
- K
원유의 품질은 여러 각도에서 평가된다. 원유의 품질은 우선 우유의 화학적 조성분이 얼마나 함유되어 있는가를 평가하는 화학적 품질, 원유가 얼마나 청결하고 올바른 방법으로 착유되고 보관되었는가를 평가하는 미생물학적 품질, 그리고 젖소를 얼마나 건강하게 관리하였는가를 평가하는 위생적