발효유는 세포가 돌연변이를 일으키거나 돌연변이 세포가 암세포로 변화하는
것은 막음으로써 암을 예방 효과가 있다.
3 . 비타민 생성으로 발육촉진
유산균발효유는 우유에 함유된 영양소 외에 유산균이 생성하는 효소 및 비타민 등의
2차적인 효과를 지니고 있는 알칼리성 영양식품이다.
특히
발효식품을 이용한 아이들 면역력 강화
최근 아이들에게 손쉽게 먹일 수 있는 치즈 나 어린이 전용 김치 등도 워킹맘 들이 즐겨 찾고 있는 실정입니다. 대표적인 제품을 소개 하겠습니다.
신종플루로 인해 긴장감과 불안감이 커지고 있는 상황에서 임실 치즈농협에서 내놓은 제품입니다. 이 밖
발효라 하고 유해하거나 원하지 않는 물질이 되면 부패라 한다. 발효에 관여하는 미생물인 세균, 효모, 곰팡이의 종류는 매우 다양하고 재료와 계절에 따라서도 분포가 다양하기 때문에 민족, 지역에 따른 특성이 있게 마련이다. 한국인의 식단에서 김치와 장류는 빼놓을 수 없는 전통적인 발효식품이
Ⅰ. 발효식품 사례 치즈
종류가 매우 많고 대표적인 것만 해도 세계에 400여 종류가 된다고 한다. 명칭은 원산지 이름이나 외관, 형태에서 유래된 것이 많다. 치즈는 굳기나 그 숙성에 관여하는 미생물의 종류 등에 따라 분류한다.
1. 파르메산 치즈
이탈리아 파르마 시가 원산인 매우 딱딱한 치즈