Ⅲ. 한국 발효음식의 특성과 종류
1. 발효음식의 한국적 특성
한국 사람은 외국에 나가면 현지 음식만으로는 서너 끼도 못 참고 김치나 고추장을 찾는다고 한다. 유독 먹는 것에만은 적응하고 동화되지 못하는 이유가 무엇일까. 발효음식이 아닌 외국 음식으로는 우리 한국 사람의 발효 미각을
1. 발효음식이란?
발효는 미생물(세균과 곰팡이)이 스스로의 효소로 유기물을 분해 또는 변화시켜 각기 특유의 산물을 만들어 내는 현상이다. 또는 미생물이 각종 효소를 분비하여 유기화합물을 산화, 환원 또는 분해, 합성시키는 반응이라고 말할 수도 있다. 부패도 발효와 마찬가지로 미생물이 유
Ι. 서론
우리나라의 음식의 상당수는 발효음식이다. 어렵게 생각하지 않아도 우리가 자주 먹는 김치, 된장국, 술, 두부 등이 떠오를 것이다. 물론, 이러한 음식을 싫어하는 사람도 있겠지만, 대부분의 사람들은 어릴 적부터 먹어왔던 음식이기 때문에 익숙해하면서도 좋아할 것이다. 본론에서는 한국
Ⅰ. 노화방지식품(노화방지음식)
1. 녹차
1) 세계인이 주목한 노화방지 식품
녹차는 폐암, 대장암 간암 예방 효과가 있는 것으로 알려져 있다. 하루 10잔 이상 마시는 남성은 3잔 이하 마시는 사람보다 84세까지 장수하는 비율이 12%나 높은 것으로 학계에 보고 되어 있다.
2) 노화를 막는 카테킨
Fast Food 란?
고객의 주문과 함께 곧바로 음식이 제공되는 신속성에 기인한 용어 예: 햄버거, 피자, 후라이드 치킨 등
한번 쓰고 버리는 종이 용기
간단한 조리 과정
미국, 1960년대 보급 시작
한국, 1970년대 양식화 되어가는 젊은이들을 중심으로 수요 증가
Fast Food의 특징
①효율성(efficiency)
빠르고