음식을 싫어하는 사람도 있겠지만, 대부분의 사람들은 어릴 적부터 먹어왔던 음식이기 때문에 익숙해하면서도 좋아할 것이다. 본론에서는 한국의 다양한 식문화 중 발효의 역사와 음식의 제조과정 및 효능에 대해 상세하게 기술해보도록 하겠다.
Ⅱ. 본론
1. 발효식품의 역사
한국학중앙연구원에서
대표적인 문화이며, 천년을 이어온 우리 문화이자 지구촌의 건강을 든든하게 지켜줄 미래의 문화이기도 하다. 오랫동안 우리 생활 속에 친근하게 접해왔던 김치에 대한 신기한 면면을 세계김치문화축제에서 만날 수 있다.
2) 경주 술과 떡 잔치
98년도 한국 전통주와 떡 축제를 시작으로, 00년 한국의
식품에 대한 세계적인 인지도는 저조하지만, 전 세계적인 웰빙 트렌드, 건강과 천연에 대한 관심 증가, 그리고 한류 열풍으로 인하여 한식에 대한 관심이 증가하고 있고, 저 열량식, 식단구성의 다양성, 동물성식품과 식물성식품의 이상적 비율, 김치, 장류 등의 발효식품의 기능성 등으로 인하여 해외
발효. 정밀화학 부문에 대한 집중 투자로 기술의 고도화를 실현하고 국내 최고의 식품 브랜드를 육성하여 고객에게 신뢰받는 기업구축도 필수적이었다. 이와 함께 정보기술, 유통, 광고, 건설, 중공업, 석유화학 등은 사업 분야에서 차별화시키고 전문화된 고부가가치 미래지향의 사업으로 육성하는 것
음식에 비해 채소류나 해산물·어류를 주로 사용하는 저칼로리·기능성 음식, 튀기기보다는 찌거나 굽는 조리법, 장류나 김치 등의 발효음식 등이 웰빙 트렌드, 슬로우 푸드에 부합하는 건강식이라는 이미지가 각인되고 있는 것이다. 미국 헬스지가 선정한 세계 5대 건강식품으로 김치가 선정된 것이 이