무기질은 생리기능을 조절, 유지하는 중요한 역할을 하는 무기질은 식물성보다는 동물성 식품의 무기질이 함량도 풍부하고 체내 이용률이 높다. 특히 해산물에 풍부하며 조개, 굴, 새우등은 훌륭한 무기질 식품이다.무기질의 풍부한 섭취는 체내 전해질 균형, 신경자극의 전달, 근육수축, 골격의 성장
출처를 제시하시오. (17점)
<보기> 포도당, 콜레스테롤, 비타민 B12, 엽산, 니아신, 비타민 C, 비타민 D, 철, 라이코펜, 이소플라본
(1) 인체 내에서 만들어지지 않으며 섭취 부족으로 인한 결핍증을 나타내는 영양소만을 모두 골라 제시하고, 각각의 체내 작용과 결핍증을 조사하여 설명하시오.
비타민은 지나치게 많이 섭취하면 소변으로 배출되니 적절하게 시간의 간격을 두고 드시는게 좋다. 미국소아과학회는 적절한 햇빛 노출이 없을 때 모유 수유아에게 출생 시부터 400IU의 비타민 D 보충을 권장하고 있으며 수유모에게 보충하는 것은 아직 연구 중이다.
이 장에서는 식품영양3공통 생애주
비타민A 일일권장량(5000IU) 섭취가 가능하여 영양가 많고 질병을 예방하는 비타민A 황금쌀로서의 부가가치도 크지만, 다중 유전자 동시 발현 기술을 통한 세 개 이상의 유전자 도입이 요구되는 주황색 지아산틴(시력개선), 분홍색 아스탁산틴(노화방지) 등 다양한 기능성 컬러쌀 개발의 출발점으로써의