베이커리업계 중 유일하게 기술연구소를 두어 빵을 연구하고 있다. 또한 PART BAKING기법의 도입으로 바게트 품목을 반만 구워 매장으로 배달하여 구워진 시간과 먹는 시간의 차이를 좁혀 소비자가 받아들이는 품질의 질을 높였다. 또한 그때까지의 케이크는 식용유지가 들어간 미끌거리고 느끼한 크림케
우리는 이 사업에 대한 4P 분석을 통해 실패의 사유와 간과점을 알아내고 이에 대한 새로운 접근법과 크라운베이커리를 다시 되살릴 수 있는 제안을 하고자 한다.
2) 크라운베이커리의 역사와 현황
베이커리 카페의 역사와 특징
젋은층의 입맛 서구화로 최근 3년간 카페형 베이커리산업이
접목시켜 잠재고객을 끌어 모으고 팬을 형성 시켜 브랜드 인지도 상승과 상품판매까지 유도하는 1석 2조의 효과를 노리는 것이다.
실제로 파리바게트와 뚜레쥬르의 경우 페이스북을 이용하여 활발하게 SNS 마케팅을 하고 있다. 하지만 크라운베이커리의 경우 상당히 부족하다고 할 수 있다.
산업의 시장규모는 100조원, 종사자 수는 120만 명으로 추산돼 경제에서 차지하는 비중이 급격히 늘어나고 있다. 이러한 인기에 우리 식생활에 큰 부분을 차지하고 있는 베이커리업종의 프랜차이즈 산업경쟁 또한 치열해지고 있다. 2009년 기준 제빵업계 시장에서 프랜차이즈 베이커리가 차지하고 있는