요리전문점이라는
독특한 컨셉의 프렌치 레스토랑
- 신규점인데도 불구하고 반복구매로 인한
높은 매출액을 창출
- 높은 질적 서비스, 안락한 이미지
- 다양한 디너 이벤트 - 높은 객단가
- 중저소득층을 타겟으로 하는
메뉴의 부재
- 좁은 공간(전체 좌석 40석)
- 예약제
- 최고 가치를
In a vaccum : 진공포장,
팩에 식재료나 소스를
넣고 진공 포장하여,
저온 장시간 조리하는 것.
수프, 메인 요리, 디저트에 다양하게 이용가능
제 1상권
압구정
제 2상권
- 청담, 삼성
제 3상권
- 논현, 학동
Terrine of foie gras and quince
Jellied oxtail consommé with foie gras carpaccio
Braised should
조리법으로 틈새시장을 공략하여 시장선점을 꾀하고 높은 수익성을 통해 수익극대화를 추구하는데 개발의 동기가 있다.
나. 사업내용
소머리를 주로 한 전통 구이 전문점으로서 강남에 거주하는 중 장년층을 주 고객으로 한다.
전통 한식에 현대식의 편의성을 감안한 매장으로서 소머리를 주 메뉴
제 1장 사업 소개
1. 사업체 선정 배경 및 특성
현재 사람들은 과거의 늘 먹는 단조로운 가정식에서 새로운 음식에 대한 경험으로 외식을 선호하는 경향이 높아지고 있다. 이와 더불어서 현재 주5일제 실시로 인한 음식 배달산업이 꾸준히 성장하는 가운데 새로운 메뉴에 대한 수요도 크게 늘고 있
사업계에서의 잠재된 시장성 확보와 고유브랜드 입지에 중점을 두고 개발됐다.
(2)제품과 서비스
★ 맛있고 고급스러운 American Style의 Chinese Food를 합리적인 가격으로 빠르게 제공함과 동시에 중국요리의 가장 핵심적인 각종 특별한 소스들을 독특한 조리법과 신선한 재료들로 함께 선보일 예정..