실험효과가 발표되었다. 잎의 엽록소를 석유 에테르에 용해하고 탄산칼슘을 충진시킨 유리관에 유입시키면 탄산칼슘의 흡착층에 청록색과 황록색의 chromatogram이 생성된다. 그리고 그 후 이렇게 분리된 흡착증을 추출한 다음 각개의 착색띠를 칼로 전달하여 methanol에 의하여 유출하였더니 carotinoids이란
Ⅰ. 서 론
식품첨가물 안전성 감시로 유명한 미국 공익과학센터는 “대부분의 첨가물은 안전하고 식품의 영양 가치를 높이기도 한다.”면서도 인공색소 등 일부 첨가제의 유해성을 경고했다(표 참조). 국제적으로 안전성이 인정된 식품첨가물은 320종에 불과하다. 나머지 150종은 안전성에 대한 의문이
썩지 않게 하는데다 부풀어 오르거나 끈적이게 하는 등 못하는 게 없다.
햄 원재료 명을 보면 미생물의 생장을 억제해 부패를 방지하는 산도조절제와 선홍색을 띄게 해 먹음직스럽게 만드는 아질산나트륨(발색제), 점도를 유지해주는 카라기난(증점제), 락색소, 고량색소, 안나토색소가 들어있다.
천연물이나 화학적 합성품- 최종 제품인 식품 중에 잔존 여부와 관계없이 식품에 사용한 모두를 첨가물로 취급하는데, 우리나라에서는 화학적 합성품인 첨가물은 규제대상이다. 규제 대상이란 사람의 건강을 해칠 위험이 없는 경우로 보건복지부 장관이 지정한 것이다.
2. 보존료- 데히드로초산(DHA),
천연조미료를 사용해야 하며, 우리나라에서 생산되는 천연식품자원으로 고유의 천연조미료를 개발하는 것도 시급한 문제이다.
기 능 : 식품에 존재하지 않던 맛을 내거나 전재하던 맛을 더욱 강하게 혹은 바꾸고 없애는 물질
사용식품 : 과자, 통조림, 음료수, 카라멜, 다시마, 맛소금, 다시다, 감