Ⅰ. 수인성식품매개질환콜레라
1. 서론
콜레라는 콜레라균(Vibrio cholerae) 감염에 의한 급성 설사질환으로 19세기에는 인도 기원의 전 세계적 대유행이 반복하여 발생하였다. 역사상 7번의 대유행이 기록되어 있고 1961년부터 제7차 대유행이 시작되어 El Tor type이 인도네시아에서 전 세계로 전파되었
질환’으로 정의하고 있고 현실적으로도 국내 보건당국에서는 효율적인 관리를 위해 노로바이러스 감염증 등을 포함한 일부식품매개전염병도 식중독으로 분류하여 관리하고 있다. 이에 본론에서는 먼저 식중독 세균을 감염형과 독소형으로 구분하여 구체적으로 설명한 후 리스테리아균과 바실러스
Ⅰ. 수인성식품매개질환 장출혈성대장균
1. 서론
장출혈성대장균(Enterohemorrhagic E.coli)에 의해 출혈성 장염이 유발되는 질환으로 1982년 미국에서 처음 보고 되었다. 미국, 유럽, 일본 등에서 많이 보고 되며 남반구의 아르헨티나, 오스트레일리아, 칠레, 남아프리카 등에서 보고 된다.
2. 역학
우
식품은 가열이 불충분한 저산성 통조림류가 대부분이다.
-식습관의 차이에 따라
○독일에서는 햄, 소시지등의 식육제품에 의한 것이 많다.
○미국에서는 식육통조림 외에도 채소나 과일통조림도 많다.
○러시아 : 프랑스 어류의 훈제품이나 식초절임
○영국 : 조육
-보균동물의 식육이나 알을 생
장염비브리오 식중독 등에서 많이 볼 수 있다.
2/ 독소형 식중독
어느 종의 병원성 미생물이 증식하면서 생산한 독소를 함유한 음식물을 섭취하여 발생하는 식중독이다. 보톨리누스 식중독 등에서 볼 수 있다.
3/ 기타 세균성 식중독
감염형과 독소형의 어느 것에 속하는지 판명되지 않은 웰치균,