2. 색도 측정 및 관능 검사
1) 색도 측정
두부의 첨가량을 달리하여 제조한 생수제비의 색도 측정은 색차계를 사용하여 L값 (lightness, 명도, white +100 ↔ 0 black), 으로 표시하였으며, 2회 반복 측정하여 평균값을 구하였다. 생수제비는 반죽된 상태로 검은 깨가 몰리지 않게끔 잘 펼쳐서 색도를 측정
어린 아이의 돌선물로 국수를 선물한 것은 다 이런 연유이다. 이는 부부의 금술이나 어른의 장수, 어린아이의 수명이 긴 국수처럼 오래되길 기원하는 것이다.
우리나라에서 한강을 중심으로 이북에서의 면 요리는 냉면, 이남에서의 면 요리는 칼국수이다. 수제비도 음식으로 즐겨찾았다.
1. 밀
벼목 벼과의 두해살이풀. 소맥 또는 빵밀이라고도 한다. 주로 온대의 밭에서 재배되며 세계 제 1 위의 생산량을 유지하는 곡물로서 세계 인구의 반 가까이가 주식으로 삼고 있고, 쌀 등을 주식으로 하는 민족도 대부분은 밀을 먹고 있다.
1) 형태
줄기는 높이 약 1m이다. 줄기가 긴 품종이 많
수제비, 자장면 그리고 스파게티를 주 메뉴로 두고 해물파전, 산채전, 돌나물 무침, 달래무침을 부 메뉴로 일품요리를 실습하였다.
본 론
★비빔국수
국수 300g, 쇠고기 100g 표고버섯 3개 오이 1개 달걀 2개 석이버섯 2개 다홍고추 1개
고기양념 : 진간장 1T, 설탕 1/2T, 파 2t, 마늘 1t, 깨소금 1/2t, 참기름
1. 주식류
우리나라는 B.C. 5~6세기경 벼농사가 시작되고 곡물의 생산이 증대되던 삼국시대 후기 경에 이르러 밥과 반찬의 반상차림이 형성되었고, 조선 후기에 이르러 전통 한국음식은 가정 음식 유형으로 발달하면서 다양해졌다. 우리 민족의 생활 여건에 가장 알맞게 창안되어 발전해온 이 한국음식