스카이락은 다른 동종 업체에 비해 너무도 뒤쳐질 수 밖에 없었다. 그리하여 많은 고객들은 스카이락을 등지고 다른 패밀리 레스토랑을 찾게 된것이다.
그리고 또 하나의 결정적인 이유로는 기업의 경영방침에서 찾아볼 수 있다. CJ푸드빌의 기업의 목표는 ‘전 브랜드 국내 no.1달성, 글로벌기업으로
패밀리 레스토랑으로 부각되고 있다. 그 이유로는 맴버쉽 서비스의 다양화와 질 높은 고객 서비스가 꼽히고 있다. 무릎을 꿇은 채 주문을 받는 것은 당연한 것이 되었고, 업체들마다 제각기 돌잔치, 생일축하 파티 등의 다양한 고객 서비스를 통해 그 질을 한층 높여나가고 있다.
하지만 최근 장기간
받고자 하는 타겟은 그대로 유지한다. 20대 층은 구매의향과 구매빈도는 높지만 구매력은 다른 층에 비해 낮다. 또한 가격 면에서 기존의 패밀리 레스토랑들과 차이가 필요하다. 가격이품질의 하락으로 이어질 수 있다는 우려는 메뉴의 단일화를 통해 원가를 절감함으로써 상쇄할 수 있다고 본다.
갖추고 모범을 보여야 할 것이다.
그렇기 때문에 서비스에 관해 조금 더 깊은 내용을 찾아 연구하며, 관광서비스 분야뿐만 아니라 타 분야에서 서비스의 성공사례와 실패사례를 알아보고 분석하여, 서비스에 대한 고객의 기대를 알아보고 관광 서비스업계가 어떻게 나아가야 할지 알아보았다.
패밀리 레스토랑이란 비교적 고급화된 다양한 메뉴를 테이블 서비스로 가족과 함께 즐길 수 있는 분위기 있는 레스토랑이다. 주 고객층을 사회인으로 해서 가족 단위의 외식을 할 수 있도록 다양한 식음료와 이색적인 분위기를 연출하는 레스토랑이며, 초기 투자가 매우 높게 나타나고 음식의 단가도