분리형 매장 구조
터치스크린주문시스템
원형 샐러드바
파티형 공간
Drive-Through시스템
조리실
- GT를 이용한 배치로 조리 시간 단출
- 반죽과 오븐 공정은 창고와 가깝게 좌측에 배치하고 포장과 절단을 우측에서 분리하여 진행함으로써 포장 후 바로 판매, 원형 샐러드바에 피자 공급을
나머지 금액은 카드로 결제하는 복수 결제가 가능하기 때문에 Inclusive Gateway로 표현한다. 결제가 완료되면 영수증을 발급하며 현금결제와 카드결제의 종류에 따라 영수증이 발급되고 프로세스는 종료된다.
다) 서브프로세스 - 샐러드 확인 프로세스
그림 . 샐러드 확인 업무의 서브 프로세스
시스템
Facility Design
(설비디자인) 타원형 접객대와 Conveyor Belt
배치 : 작업자와 집기의 근접하고 연속적인 과정
Location
(입지) 회사가 밀집된 지역으로 젊은 샐러리맨 Target
CapacityPlanning
(서비스 능력계획) 조리효율향상으로 생산성증대
주문 과정 생략으로 대기 시간 최소화
Managerial
(관리적
Ⅰ. 프로젝트 개요 및 대상 조직 소개
Ⅰ. 프로젝트 개요
1. 프로젝트 명
1) 프로젝트 명 : 그라찌에 연세점 BPR 프로젝트
2) 추진배경 : 최근에 개점한 글로벌 라운지의 그라찌에 커피 전문점의 수요가 늘고 있다. 하지만 점심시간 시간대(12-3시) 경우 고객들의 대기 시간이 길어짐에 따라 최대 10분 이상