두유의 물리화학적 특성에 대한 연구
- 두유의 기능적 특성에 대한 연구
- 칼슘강화 두부두유의 이화학적, 영양학적, 관능적
특성에 관한 연구
->시판되는 두유의 관능적 특성에 대한 연구가 미흡함
시판되는 두유제품에 대해
소비자기호도검사와 묘사분석을 수행
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재료 및 방
시판두유의 관능적 특성에 관한 연구는 거의 보고된 바 없다. 시판두유의 대중성과 판매량이 높은 것에 비해 관능적 특성에 대한 연구는 미흡한 실정이다. 따라서 본 연구에서는 인지도가 높은 기존의 두유제품을 대상으로 소비자기호도검사와 묘사분석을 하여 소비자가 선호하는 두유의 관능적 특
소비자기호도검사
재료
각 시료 별 최소13팩에서 최대16팩씩 일괄 구입해 실온 보관
시료 제시방법
무균상태의 종이팩 상태로 상온에서 보관하였다가 동일한 종이컵에 40ml씩 담아 패널들에게 제시
종이컵에는 각기 다른 세 자리 숫자가 적힌 라벨지를 붙여 조사자와 패널이 각 시료를 구분할 수
묘사용어에 따른 15점 항목척도 훈련
- 토의를 통해 관능적 특성 정의 -> 묘사용어 ,표준시료 확립
6개의 시료를 임의배열법으로 배치
2) 검사 전 소비자패널에게 검사방법 설명
왼쪽부터 차례대로 맛보고, 시료 사이마다 따뜻한 정수로
입을 헹구게 함
3) Overall liking을 평가하여 평
④ Promotion (촉진)
ㄱ.2%의 성공적인 마케팅 전략
-2% 브랜드 네이밍
2%의 성공에는 제품 콘셉트 선정이 결정적인 역할을 했다. 롯데칠성음료는 수차례의 소비자 조사를 통해 콜라나 사이다 같은 탄산음료의 자극적인 맛과 오렌지 주스 같은 과즙 음료의 단 맛이 싫어 생수를 마시는 소비