소비자가 선호하는 두유의 관능적특성을 조사하였다.
재료 및 방법
재료
본 실험에 사용할 두유는 현재 서울 지역의 중소, 대형 마트에서 판매되는 3가지 제품을 구입하여 사용하였다. 각 제품에 대한 특징은 Table 1에 나타내었다.
Name ofsoybean milk
Name of manufacture
The content of soy bean extract (con
Ⅰ. 서론
우리나라는 농업의 발달로 곡류 생산이 풍부하고 지리적 여건으로 수산물이 다양하여 이를 이용한 조리법이 다채롭게 발전해 왔다. 한국전통음식은 만들 때 정성과 노력을 중시하기 때문에 음식을 만들 때 바른 마음가짐과 단정한 태도를 중요하게 생각한다. 한국 음식의 주식류에는 호
관능적특성을 지닌 치즈개발
타사제품과의 비교 분석을 통한 자사 신제품의 경쟁력 재고
관능적특성평가 (묘사분석)
소비자 기호도 검사
Preperation ofthe test
패널
- 이화여자대학교 식품공학과 학부생 8명 (20대)
- 훈련 : 1주 1회씩 3주간, 평균 회당 20분간 진행
시료
특성이 있다고 보고하였다. 강호조 등(2000)이 시판 식육 및 계육으로부터 S.aureus 오염수준을 조사한 결과에 따르면 냉장 계육에서 1∼10,000CFU/g범위였고, 냉장 우육 1∼1,000 CFU/g 및 돈육에서 1∼100 CFU/g이었으며, 또 냉동포장 계육 및 돈육은 1∼10,000 CFU/g이었고, 우육은 1∼10CFU/g였다.
권성희 등(2003)에 의해