제 2절 1.호텔 식음료의 역할
①. 새로운 고객 창출 및 재방문 효과
②. 호텔기업의 이윤을 창출
③. 고용기회의 확대
④. 호텔의 이미지 상승
⑤. 정치, 사회, 문화의 중심지 역할을
수행하는 공공장소
⑥. 고객의 욕구에 맞는 식음료 서비스 제공
제 2절 2.호텔 식음료부문의 성장요인
육성 등으로 세계 수준의 호텔로 성장하는 바탕을 마련하고 있다.
이에 쉐라톤 그랜드 워커힐 호텔 내 식음료 업장 전반의 규모와 시설[환경, 위생, 분위기], 마케팅 전략, 메뉴가격정책, 인사관리, 매출 달성을 위한 여러 가지 이벤트전략 등을 알아보고자 한다.
ⅱ. 쉐라톤 그랜드 워커힐의 개관
식음료부문 경영에 있어 좀더 효율적이고 높은 수익을 올릴 수 있는 방안에 대해 연구하였다.
제 2장 호텔식음료 상품의 이해
제 1절 식음료 상품의 특징 및 중요성
1. 식음료 상품의 특징
상품과 서비스의 흐름을 기준으로 볼 때 식당은 생산과 소비, 분위기, 서비스의 세부분으로 구성된다고 할 수
호텔 식음료 운영
I. 식음료의 개념과 분류
1. 식음료의 개념
식음료사업의 역사는 고대 도시문명의 성립과 함께 시작되었다고 할 수 있다. 즉, 인간이 어떠한 목적을 위하여 집을 떠나 이동하면서 먹고 쉬는 장소가 필요함에 따라 식음료업은 발생하게 되었다. 그 이후 사람들은 유목생활로부터
달리 오늘날의 호텔 식음료 부서를 보면 매출액이 객실과 비슷하거나 상회하고 있음을 알 수 있다. 고객들의 소비성향과 생활패턴이 바뀌고 시간이 흐름에 따라 식음료 부문의 중요성은 시간이 지나면서 더욱 높아지고 있으며 조직 또한 거대해지면서 과학적인 관리방식을 요구하게 되는 실정이다.