제 2절 1.호텔 식음료의 역할
①. 새로운 고객 창출 및 재방문 효과
②. 호텔기업의 이윤을 창출
③. 고용기회의 확대
④. 호텔의 이미지 상승
⑤. 정치, 사회, 문화의 중심지 역할을
수행하는 공공장소
⑥. 고객의 욕구에 맞는 식음료 서비스 제공
제 2절 2.호텔 식음료부문의 성장요인
육성 등으로 세계 수준의 호텔로 성장하는 바탕을 마련하고 있다.
이에 쉐라톤 그랜드 워커힐 호텔 내 식음료 업장 전반의 규모와 시설[환경, 위생, 분위기], 마케팅 전략, 메뉴가격정책, 인사관리, 매출 달성을 위한 여러 가지 이벤트전략 등을 알아보고자 한다.
ⅱ. 쉐라톤 그랜드 워커힐의 개관
음료부문 경영에 있어 좀더 효율적이고 높은 수익을 올릴 수 있는 방안에 대해 연구하였다.
제 2장 호텔식음료 상품의 이해
제 1절 식음료 상품의 특징 및 중요성
1. 식음료 상품의 특징
상품과 서비스의 흐름을 기준으로 볼 때 식당은 생산과 소비, 분위기, 서비스의 세부분으로 구성된다고 할 수 있
호텔 식음료 운영
I. 식음료의 개념과 분류
1. 식음료의 개념
식음료사업의 역사는 고대 도시문명의 성립과 함께 시작되었다고 할 수 있다. 즉, 인간이 어떠한 목적을 위하여 집을 떠나 이동하면서 먹고 쉬는 장소가 필요함에 따라 식음료업은 발생하게 되었다. 그 이후 사람들은 유목생활로부터
음료 상품을 구분한 것을 살펴보면, 호텔식음료 상품을 식당, 연회, 음료(주장)상품으로 구분한 학자들이 있는 반면, 요리와 음료 또는 연회를 일괄 판매하는 곳으로 구분한 학자도 있다. 또한 호텔식음료 상품의 특징은 크게 생산과 판매, 두 가지로 구분할 수 있는데, 생산관리 측면에서 생산과 판매가