Ⅰ. 위해요소(Hazard)의 정의
식품위해요소중점관리기준(식품의약품안전청고시 제2002-33호)
“위해요소”라 함은 식품위생법 제4조(위해식품등의 판매등 금지)의 규정에서 정하고 있는 인체의 건강을 해할 우려가 있는 생물학적, 화학적 또는 물리적 인자나 조건을 말한다.
식품미생물기준국가자
◈ HACCP 정의
위해요소 중점관리제도(Hazard Analysis Critical Control Point)는 원료 생산에서부터 최종제품의 생산과 저장 및 유통의 각 단계에 최종제품의 위생안전확보에 반드시 필요한 관리점을 설정하고, 적절히 관리함으로써 식품의 위생 안전성을 확보하는 예방적 차원의 식품위생관리 방식이다. 미국, E
할 수 있다. 그러나 치근 미생물적 위험 뿐만 아니라 물리․화학적(이물질, 독성물질 등) 위험에도 동일하게 적용하여 탁월한 효과를 보고 있다. CODEX 지침서에 의하면 HACCP은 12절차 7원칙에 의해 실시하도록 되어 있으며 식약청에서 고시된 고시품목의 한계기준 설정 분석에 대해 살펴보고자 한다.
Ⅰ. 위해요소(Hazard)의 정의
식품위해요소중점관리기준(식품의약품안전청고시 제2002-33호)
“위해요소”라 함은 식품위생법 제4조(위해식품등의 판매등 금지)의 규정에서 정하고 있는 인체의 건강을 해할 우려가 있는 생물학적, 화학적 또는 물리적 인자나 조건을 말한다.
식품미생물기준국가자문위
위해 안정적으로 원료를 공급하는 일이 매우 어려워졌기 때문이다. 물가가 높아짐에 따라 채소류등이 작년 대비 큰 폭으로 올랐고, 메뉴의 가격도 오르면서 악순환이 반복되어 지고 있다. 한국의 트렌드를 말하는 책에서는 2012년 핵심키워드가 될 것이라 예상했다.
3)Social Issue - 소셜커머스 열풍
인터