빻아 밀가루를 만들고 빵·과자·국수, 간장, 된장의 원료 등을 만드는 데 사용된다. 또한 밀 낟알은 맥주의 원료가 되기도 한다. 최대생산국은 중국이며 한국의 자급률은 0.8%이다. 이 장에서는 식용작물학24E보리와 밀의 재배특성을 설명하고 밀의 작부체계상상대적불리요인을 설명하기로 하자
Ⅰ. 곡류
1. 서론
곡류(cereals)란 식물학상 화본과(Gramineae)에 속하며 열매를 식용 또는 사료로 사용하기 위해서 재배되는 식품재료를 말한다. 곡류는 세계 모든 민족의 주식으로 이용되어 왔으며, 우리나라에서는 이들 곡류 중 쌀은 미곡, 보리 ․ 밀 ․ 호밀 ․ 귀리 등을 맥류, 조 ․ 피
등이 참여하였다.
콩은 다른 식물에 비하여 별도로 질소비료를 주지 않아도 잘 자라는 것으로 보고되고 있다. 그 이유에 대해 여러 가지 형태로 연구가 활발하게 진행되고 있다. 이 장에서는 콩 재배시 질소비료를 적게 주어도 충분한 생육이 가능한 이유와 질소고정에 대하여 설명하기로 하자.
콩 특산단지 조성의 문제점 및 애로사항을 동시에 해결하고 연구와 기술보급 효과를 극대화시키기 위하여 주산단지별로 신기술 개발자, 지도기관, 관련단체, 소비자단체 및 농업인 등이 참여하였다. 이 장에서는 콩의 용도별 특성을 비교하고 최근 육성된 품종의 특성을 조사하기로 하자.
Ⅰ. 서론
식품의 기능성 성분이라 함은 첫째, 건강을 호전시키는 생리효과를 가지는 식품 및 그 성분을 가지고 제조 및 가공한 식품, 둘째, 식품의 세가지 기능인 영양기능, 감각기능, 생체조절기능이 효율적으로 나타나도록 설계되어 가공된 식품을 말한다. 기능성 쌀이란 쌀의 본래 영양소 이외에