방사성동위원소 또는 기계적으로
발생되는 이온화 에너지 이용
식품가공 원료 및 제품의 위생화,
안전저장 및 유통, 공정 개선 연구
- 기술집약적/학제간 융합 학문
방사선 조사식품이란 발아의 억제, 식중독균의 살균과 같은 유익한 현상을 일으키기 위해 어떤 종류의 방사선 에너지
또는 부피를 측정하는 방법과 비색법, 혼탁법 등이 검사법으로 이용되어 왔으나, 검사방법의 발전에 따라 적외선 분광분석 자동검사장비가 검사가 간편하고 신속하며 비파괴법 원리를 적용하여 동시에 주요성분들의 분석이 가능하며 정밀도가 높아 화학적 품질검사에 전반적으로 채택하고 있다.
위해요소중점관리기준(Hazard Analysis Critical Control Point : HACCP)은 축산물의 위생을 관리하기 위한 체계적이고 과학적인 접근방법이다. 이 기준은 위해하거나 위험한 상황이 발생할 수 있는 축산물생산체계상의 어떠한 처리지점에도 적용 가능한 관리방안을 확보함으로써 문제점 발생을 미연에 방지하기
Ⅰ. 서론
대장균 내에서의 단백질의 접힘과 관련된 chaperone이나 foldase 같은 보조인자들의 기능이 밝혀지면서 그동안 대장균에서 생산하기 곤란했던 단백질도 효율적으로 생산하기에 이르렀다. 진핵세포로서의 효모는 단백질의 접힘과 같은 번역 후 수식과정을 지니고 있으며, 또한 급속히 발전한 유전
검사를 강화하는 한편, 유해물질 유통 수입식품에 대한 신속대응 등 조치한다는 방침이다.
1994년 세계무역기구(WTO)출범에 따른 무역의 완전자유화, 개방화에 의해 국내적으로는 해마다 식품, 포장 및 용기류, 그리고 식품첨가물 등 수입식품의 양과 종류가 증가하고 있다. 수입식품이 내수시장을 잠식