및 포장 등에 의해서도 발생할 수 있다. 일반적으로 식중독과 마찬가지로 식품과 함께 소화기관을 통하여 흡수되어 발병하더라도 콜레라, 이질, 장티푸스 등의 경구 급성 전염병과 기생충 질환, 영양 섭취불량 및 음식물을 기본으로 하여 발현되는 발암, 기타 물리적 자극 등으로 유발되는 질환 등은 식
식중독은 면역이 획득되지 않는 특징이 있다.
Ⅱ. 식중독의 정의식중독은 인류가 음식물을 섭취하면서 발생하기 시작한 것으로 오염된 물이나 음식물 섭취에 의해 일어나는 인체의 기능적 장애인 두드러기, 발열(두통), 구토, 설사, 복통 등을 주증상으로 하는 위장계, 신경계 등의 전신증세를 나타
및 조리자의 손을 통하여 다른 식품을 오염시키고 장염비브리오균이 증식된 식품을 섭취함으로써 식중독을 일으키는 교차오염에 의한 경우도 있다.
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※ 다음은 식약청에서 발표한 2000년부터 2005년까지 추정 및원인식품별 식중독발생 현황에 대 한 자료이다. 자료에서 보면 어패류 및 가공품으로
급성 혈성 설사와 경련성 복통이 특징적이다. 설사는 경증으로 혈액을 포함하지 않는 것에서 대부분 혈액만 나오는 상태까지 다양하며 설사변에 백혈구는 없다. 성인은 1주일 정도, 소아는 1/3이 3주일에 걸쳐 균을 배출하나 장기 보균자는 적다. 용혈성요독증후군은 10세 미만 소아의 약 10%에서 발생
종류가 알려져 있으며 단백질로서 독소의 형과는 관계없이 식중독을 발생시킨다.
2. 증상및발생
S.aureus에 의해 발생되는 식중독의 증상은 구토, 설사와 심한 복통을 유발하는 급성위장염을 일으키며 구토는 독소가 장의 신경 수용체에 작용한 다음 구토중추를 자극하기 때문이다. 이 독소의 잠