1. 유산균
인체에 유익한 미생물의 대표적인 유산균은 포도당 또는 유당과 같은 탄수화물을 분해하여 유산(젖산)이나 초산과 같은 유기산을 생성하는 균이다. 유산균이 당으로부터 유산을 만드는 것을 발효라 하며, 이러한 발효과정을 거쳐서 발효유, 치즈, 버터와 같은 발효식품이 만들어진다. 그러나
발효유
3. 유산균
인체에 유익한 미생물의 대표적인 유산균은 포도당 또는 유당과 같은 탄수화물을 분해하여 유산(젖산)이나 초산과 같은 유기산을 생성하는 균이다. 유산균이 당으로부터 유산을 만드는 것을 발효라 하며, 이러한 발효과정을 거쳐서 발효유, 치즈, 버터와 같은 발효식품이 만들어
식품 매장을 방문하여 눈으로는‘무엇이 진열되어 있나’를 살피고 귀로는 그 분야에서 활동하고 있는 직원을 통해 현재 대형슈퍼의 추세를 들었다. 뿐만 아니라 Content analysis(국회도서관 및 웹 검색)을 통하여 2차 자료를 수집하고 외국에 있었던 사례도 살펴보면서 해당 트렌드에 대한 정보와 해석의
>> 식품가공산업의 특징 <<
“아이스크림”
과점적 형태, 상품 고급화, 시장규모 증가
“우유 및 발효유
기능성 제품의 지속적 신규출시, 시장수요 증가
“라면 및 스낵”
라면: 기능성 신제품 출시, 목표시장의 세분화
스낵: 먹는 것이 귀하던 시절 황금알을 낳는 산업
1. 의식주와 관련, 경기변