크림, 우유 고형물)을 주원료로 하여, 다른 식품이나 식품첨가물(향미, 색소)이 공기와 섞여 얼려진 냉동혼합물
(1) 특 징
높은 지방함량 때문에 부드러운 텍스처와 풍부한 향미를 갖으며, 우유고형물은 텍스처와 향미 증진
안정제로 젤라틴이나 알긴산나트륨이 사용
▣ 증용률 : 아이스크림 믹스
아이스크림, 우유에 유산균을 첨가하여 발효시킨 요구르트, 우유에 렌넷
스타터등을 첨가하여 숙성 발효시킨 치즈, 우유중의 크림을 주원료로 한 버터, 우유 중 수분을 완전히 제거하여 건조시킨 분유 이외에도 유음료, 연유, 기능성분강화 우유등 수많은 종류의 유제품 등
요구르트, 치즈, 버터, 칼
치즈·연유 및 그 관련 품목도 거의 개방된 상태다.
유가공업계 일각에서는 수입개방이 될 경우 수입 유제품을 직수입 판매하거나 반제품을 재가공하여 판매하면 오히려 지금보다 더 안정되고 영업이익이 많은 경영을 할 수도 있다.
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Ⅱ. 아이스크림의 정의
: 유제품
Ⅰ. 커피(기호식품, 기호음식)
커피 원산지는 에디오피아의 카파 지방으로 술을 마시지 못하는 회교도들에 의하여 전 세계적으로 널리 퍼졌다. 커피를 본격적으로 음료로서 마시기 시작한 것은 10세기경이며 커피 볶는 기술이 개발된 14세기 말경부터 진정한 커피의 맛을 즐길 수가 있었다. 1554년 콘스