(4) 회의 넷째 날 - 5월 28일
첫 실험 때, 실패한 원인을 분석하였으므로 그것에 유의해서 멥쌀가루 혹은 찹쌀가루, 그리고 밀가루, 감자전분의 비율을 아래와 같이 하고 면을 뽑아 보았다.
- 멥쌀 : 밀가루 : 감자전분 = 60 : 40 : 0
- 멥쌀 : 밀가루 : 감자전분 = 50 : 40 : 10
- 찹쌀 : 밀가루 : 감자전분 = 60 : 40
서론
1. (주)정식품 소개
1) 정식품 회사 소개
정식품은 1973년 설립 되어 지난 40년 동안 한국 및 세계의 두유산업을 선도 해온 두유 전문회사이다. 1984년 설립 이래 20여 년간 (주)정·식품 중앙연구소가 지향해온 목표이다. ‘건강에 좋은 제품 개발과 품질향상’이란 푯대를 향해 불철주야 연구에
1 식품화학
문제1, 유리수와 결합수
⇒ - 유리수 : 식품 중에 유리상태로 존재하고 있는 수분, 식품을 건조시키면 쉽게 제거되며 0 C〫 이하에서 잘 얼게 되는 이른바 보통 형태의 물
- 결합수 : 유기물과 잘 결합되어 있으므로 보통의 방법으로는 쉽게 분리시킬 수 없는 물,
Ⅰ. 서 론
요즘은 현대인들은 빨리빨리를 추구하는 경향이 강해 인스턴트식품이 각광받고 있다. 이에 따른 최근 식생활의 변화와 가공기술의 발전에 따라 가공식품의 소비가 급격히 증가하고 있다. 한국인의 전체 식품소비량 중 가공식품이 차지하는 비율을 다른 나라의 수준과 비교하면 아직도 낮
Ⅰ. 서 론
요즘은 현대인들은 빨리빨리를 추구하는 경향이 강해 인스턴트식품이 각광받고 있다. 이에 따른 최근 식생활의 변화와 가공기술의 발전에 따라 가공식품의 소비가 급격히 증가하고 있다. 한국인의 전체 식품소비량 중 가공식품이 차지하는 비율을 다른 나라의 수준과 비교하면 아직도 낮