식품영양의 질적 향상 도모
(3) 식품에 관한 올바른 정보를 제공
(4) 국민보건 증진에 이바지함
2. 용어의 정의 (법 제2조)
(1) 식품 : 모든 음식물(의약으로 섭취하는 것은 제외)
(2) 식품첨가물
① 식품을 제조∙가공 또는 보존하는 과정에서 식품에 넣거나 섞는 물질
② 식품을
있는 식품이다.라고 쓰여있다. 이처럼 상품 개발시 이런 건강에 이로운 방향으로 개발해보는것도 좋다고 생각된다.
또한 사과나 딸기 같이 잼으로 만들기 쉬운 과일이 있는가하면 pectin 및 산 모두 소량인 복숭아, 서양배, 과숙과등은 잼으로 만들기가 쉽지 않다고 생각된다. 이러한 식품에 팩틴과
-실험제목: White pan bread
-실험날짜: 2009.4.15
1.서론
-실험배경 및 목적:
식빵은 밀가루와 물을 섞어 발효시킨 뒤 오븐에서 구운 것으로 밀가루, 이스트, 소금, 물을 주재료로 경우에 따라 당류, 유제품, 계란제품, 식용유지, 그 밖의 부재료를 배합하여 섞은 반죽을 식빵 틀에 넣고 구운 제품을 말한다
식품에서만 발견되는 일반적인 콜레스테롤과 구조적으로 유사한 특성이 있는 식물성 스테롤이 들어있다. 콩에 들어있는 식물성 스테롤은 혈중 콜레스테롤을 저하시켜 심장병을 예방하는 작용을 한다. 이들은 대장에서 콜레스테롤의 대사물질인 담즙산과 해로운 물질로 부터 장을 보호함으로써 암 발
식품들은 수확 혹은 가공 후 바로 냉장하거나 그것이 가능하지 않는 경우는 될 수 있는 한 저온에서 두었다가 냉장하는 것이 품질을 유지할 수 있다.
(2) 포장
식품을 수확한 후 또는 가공, 조리한 후 즉시 먹을 경우는 품질 저하를 그다지 염려할 필요가 없다. 그러나 식품이 유통과정을 거쳐 식탁에